發布時間:2024-06-11 更新時間:2024-06-11 分類:餐飲管理資訊

國外餐飲業的發展前景在于外國食品市場的迅速擴大，而發展最快的國家首推美國。日本于戰后引進了美國外國食品的推 展方式，在接待禮儀、連鎖經營等方面有了長足的發展，演變至今，美、日兩國仍是餐飲業推陳出新的先驅，因此，餐飲從業 人員有必要密切觀察美、日餐飲業的發展趨勢，作為營業方針調整的參考。

發布時間:2024-06-07 更新時間:0 分類:餐飲管理資訊

餐飲服務中，服務人員是服務的主體，其素養直接影響服務質量。服務人員不僅要完成技術操作，還要為顧客帶來良好的心情，與顧客建立良好的關系。服務人員創新可以從以下兩個方面展開。

發布時間:2024-06-07 更新時間:2024-06-07 分類:餐飲管理資訊

創新是一家企業經久不衰的關鍵，對于餐廳來說更是如此。如果一家餐廳想經營得更久，贏利更多，那么宴會服務項目的創新就是重中之重。餐廳可以從以下三個方面進行宴會服務項目的創新。

發布時間:2024-06-07 更新時間:2024-06-07 分類:餐飲管理資訊

餐飲營銷的目的是突破現有經營障礙，為顧客創造新鮮感、新奇感，從而為餐飲企業創造更多的利潤。企業任何經營活動都是以創造利潤為目標的，餐飲營銷活動也不例外。面對各式各樣的營銷活動，對餐飲營銷費用進行控制就顯得異常重要。

發布時間:2024-06-04 更新時間:0 分類:餐飲管理資訊

俗話說“人無信不立，企業無信不長”，市場經濟是誠信經濟，在市場經濟條件下，誠信是餐廳的生命，這是被無數實踐證明過的一條真理。現階段，我國絕大多數餐廳對信用的認識還停留在淺顯的字面理解階段，將誠信簡單等同于信用，餐廳的信用建設一片空白，并且無從下手。要知道信用是現代經濟的基石，加強餐廳信用管理體系建設迫在眉睫。

發布時間:2024-06-04 更新時間:2024-06-04 分類:餐飲管理資訊

現代餐飲市場營銷中的品牌打造、品牌的市場定位、品牌的質量管理等環節，是餐廳品牌實現可持續發展、不斷獲得升值的關鍵環節。對于餐廳品牌含義的理解，可以從狹義和廣義兩個角度進行。從狹義的角度看，餐廳品牌設計就是具體、可見的牌子，這個“牌子”由文字、標記、符號、顏色、字體等要素共同構成。

發布時間:2024-05-31 更新時間:2024-05-31 分類:餐飲管理資訊

餃子源于中國古代隋唐年間，距今約1400年，堪稱中國的國粹。北方人喜愛把餃子當主食，民諺曰：“舒服不過倒著，好吃不過餃子。”南方人雖以食大米為主，但也把餃子當作一種點心和輔食。

發布時間:2024-05-31 更新時間:2024-05-31 分類:餐飲管理資訊

小編認為，使店鋪倒閉的人都是“不敢直面現實的人”。這樣的人無論是被誰指出來，都不會承認店鋪的缺點，也不會去改正。有一家和食大公司的連鎖店，主廚一直做到了店長位置，但后來獨立開了一家主要以鍋為賣點的店鋪。

發布時間:2024-05-31 更新時間:2024-05-31 分類:餐飲管理資訊

如果我們的外賣營銷做得很差，那可能是我們在做外賣時犯了一些致命的錯誤，而這些也是絕大多數餐飲商家犯的錯誤。接下來，我們就來了解一下這三個錯誤：

發布時間:2024-05-30 更新時間:2024-05-30 分類:餐飲管理資訊

（2）用餐車從洗碟房將餐具運出，存入指定的餐具柜。備好足夠的餐具、臺布、口布、小毛巾以供開餐之用。把干凈和消毒的小毛巾浸濕，折成長方塊狀，整齊放入毛巾保溫箱內。

發布時間:2024-05-30 更新時間:0 分類:餐飲管理資訊

定位理論的奠基人之一、世界營銷大師阿爾·里斯，多年前在中國的一次演講中，放“狠話”說：“中國沒有強勢品牌。”，這讓業界感到震驚。對于里斯的話，作為品牌業者的我也有自己的反思。企業的本性是一種擴張性的組織，企業追求戰略定位，其實就是一種戰略擴張。

發布時間:2024-05-30 更新時間:0 分類:餐飲管理資訊

眾所周知，餐飲服務行業一般并沒有什么特殊的受眾要求，只要人活著，就必須吃飯。因此，它屬于大眾消費類。那么在策劃活動之前，策劃人員需要思考幾個問題：大眾的飲食習慣如何？大眾關注的焦點是什么？大眾在選擇餐飲服務時最看重什么？

發布時間:2024-05-28 更新時間:0 分類:餐飲管理資訊

80/20法則認為，一般情形下，產出或報酬是由少數的原因、投入和努力所產生的。原因與結果、投入與產出、努力與報酬之間的關系往往是不平衡的。若以數學方式測量這個不平衡，得到的基準線是一個80/20關系，結果、產出或報酬的80%取決于20%的原因、投入或努力。

發布時間:2024-05-28 更新時間:0 分類:餐飲管理資訊

創新是每個餐廳走得長遠的根本，而在吸引顧客上菜單的創新一定要下足功夫。不能墨守成規，根據餐廳的風格的變化而變化，同時要結合季節，口味等來改變菜單的風格。

發布時間:2024-05-28 更新時間:2024-05-28 分類:餐飲管理資訊

顧客購買菜品時，一是對某種菜品具有潛在的品嘗興趣和欲望，二是有一定的價格評價能力。因此，餐廳在制定心理價格策略時，首先要對顧客的價格心理進行分析。運用價格折扣是菜品推銷的一種重要手段。

發布時間:2024-05-28 更新時間:2024-05-28 分類:餐飲管理資訊

對新開張的餐廳或新開發的菜品，往往要決定是采取市場暴利價格、市場滲透價格還是短期優惠價格？

發布時間:2024-05-21 更新時間:0 分類:餐飲管理資訊

一提到百年老字號餐飲品牌，人們第一個想到的恐怕就是全聚德了，下面我們就來說一說全聚德的品牌營銷。我們都知道，全聚德最出名的菜品就是烤鴨，但提到它的裝修、服務、管理等問題，大家似乎沒有什么印象，原因就在于這個品牌的營銷側重點就在一道主打菜品——烤鴨上。

發布時間:2024-05-21 更新時間:0 分類:餐飲管理資訊

這里我再分享一個營銷方法，是麥當勞一進入中國就開始使用的，后來我發現，只有海底撈真正學會了，并且運用自如。我先來說一個20多年前司空見慣的事情：去餐廳借用廁所這件事如果放在今天，也許沒有商家會介意，但那個年代不一樣，當時的基礎公共設施不完善，去趟衛生間一般都要繳納2～5角的費用。所以，很多人就會跑到餐廳去借衛生間，而餐廳工作人員一般都會問：“你吃飯嗎？”言下之意，這個廁所是給顧客用的，你吃飯就能用廁所，不吃飯就不能用。

發布時間:2024-05-21 更新時間:2024-05-21 分類:餐飲管理資訊

我們說了很多成功的營銷案例，下面我們通過一個失敗的案例來闡述價值感營銷的重要性。當一個餐飲品牌開業三個月后，決定它命運的不是產品好不好吃、服務到不到位及環境好不好，而是有沒有價值感。

發布時間:2024-05-09 更新時間:0 分類:餐飲管理資訊

營銷策劃是一個餐飲企業希望改造環境、征服客人的一種準備付諸實踐的意識行為。隨著社會的快速發展，如今的市場已經步入高度的社會市場營銷階段，之前的“生產時代”“產品時代”已經不復存在，消費者消費行為日趨理性化，一個以客人利益為中心的全新社會市場營銷時代已經到來。對于一家餐飲企業來說，制訂好營銷工作計劃更是“重中之重”。