餐飲服務(wù)中，服務(wù)人員是服務(wù)的主體，其素養(yǎng)直接影響服務(wù)質(zhì)量。服務(wù)人員不僅要完成技術(shù)操作，還要為顧客帶來良好的心情，與顧客建立良好的關(guān)系。服務(wù)人員創(chuàng)新可以從以下兩個方面展開。

1. 服務(wù)人員素質(zhì)提升餐廳應(yīng)加強對服務(wù)人員的培訓(xùn)，使其不斷學(xué)習(xí)新知識、新技術(shù)，提高個人素質(zhì)，全方位服務(wù)顧客。將這種高起點的服務(wù)與獨特的主題文化相結(jié)合，一般的競爭對手是難以模仿的。因此，服務(wù)人員的培訓(xùn)管理、全面發(fā)展與餐廳的發(fā)展同等重要，打造一支精干有力、積極進取的高素養(yǎng)團隊是餐廳可持續(xù)發(fā)展的必要前提。

2. 服務(wù)人員結(jié)構(gòu)創(chuàng)新在一些主題餐廳，服務(wù)人員不僅通曉基本的服務(wù)之道，能為顧客提供周到的服務(wù)，還能扮演主題文化傳播者的角色，使顧客在就餐過程中增長見識。

服務(wù)過程創(chuàng)新：服務(wù)過程的不同會影響顧客的消費價值獲取量和滿意程度，因此餐廳有必要創(chuàng)新服務(wù)過程，并以此作為餐飲服務(wù)創(chuàng)新的重要抓手。

3. 服務(wù)多樣化餐廳應(yīng)在進行嚴(yán)格的質(zhì)量管理的基礎(chǔ)上，在服務(wù)方式、服務(wù)環(huán)境等方面盡可能創(chuàng)造出“賣點”和“亮點”，如打造“綠色餐飲”旗號，在餐廳設(shè)立無煙區(qū)，用綠色食品、無公害蔬果作為原料，倡導(dǎo)綠色消費，主動提供剩余食品打包服務(wù)和存酒服務(wù)等。

4. 服務(wù)精細(xì)化對于高檔餐廳來說，服務(wù)的重點應(yīng)放在“精細(xì)”上，要使“吃”不僅僅停留在食物的色、香、味、形上，而且要“吃得考究”“吃出氛圍”。

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