國外餐飲業的發展前景在于外國食品市場的迅速擴大，而發展最快的國家首推美國。日本于戰后引進了美國外國食品的推 展方式，在接待禮儀、連鎖經營等方面有了長足的發展，演變至今，美、日兩國仍是餐飲業推陳出新的先驅，因此，餐飲從業 人員有必要密切觀察美、日餐飲業的發展趨勢，作為營業方針調整的參考。國外的餐飲業的現狀和發展趨勢如下。競爭過于激烈，以營業改善及經營方式改造來突破困境。

①小投資、低風險、周轉快、回收快。

②小面積，徹底講究經營效率。

③多店鋪化、連鎖加盟化、國際化。

④人力精簡、人均生產力高、兼職人員與勤工儉學學生運用得宜。

⑤宅配流行、采取外帶、外送、外賣手法。

⑥復合式及分時段經營。

⑦便利商店針對餐飲業作產品研發，對餐飲市場形成威脅。

⑧傳統餐飲逐漸轉型及調整，專門化及創作型餐飲不斷出現，形成新行業。

⑨重視配方及原價計算、成本及費用控制、報廢率、利潤等經營數據。國際的餐飲業具有什么樣的發展趨勢？客流的大眾化與特定化趨勢明顯，會員制餐飲獨樹一幟。構筑優質的餐飲服務，在提供雙贏利益的服務下，才能使顧客滿意。訓練員工充分了解及認同產品，并作試吃，以便能真誠地對顧客作產品說明、應對及推薦。廚房走向開放式，增加現場實作調理的臨場感、效果及賣點。員工培訓拋棄傳統式的教條及手冊，以內部行銷方式使員工發自內心熱愛工作，充分了解服務的真諦及精髓，來服務顧客 。提升產品與服務質量，并重視附加價值。企業多元化的發展趨勢、企業資源整合運用、本業經營不善轉型及策略聯盟使得其他行業切入餐飲機會增加。

廚師技職教育發達，媒體廣為宣傳，建立專業形象與地位。講究健康休閑，以生活為導向的餐飲成為流行。由于快遞業務的普及，餐飲產品禮盒化，搶占節慶市場。

 

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