俗話說“人無信不立,企業無信不長”,市場經濟是誠信經濟,在市場經濟條件下,誠信是餐廳的生命,這是被無數實踐證明過的一條真理。現階段,我國絕大多數餐廳對信用的認識還停留在淺顯的字面理解階段,將誠信簡單等同于信用,餐廳的信用建設一片空白,并且無從下手。要知道信用是現代經濟的基石,加強餐廳信用管理體系建設迫在眉睫。
1.信用建設需從“零”開始很多餐廳經營者認為,只要餐廳對股東財務清晰、對員工以人為本、對客戶童叟無欺、對政府合法納稅就是講誠信,本餐廳就是信用餐廳。但是,信用的概念不僅如此。誠信是一種主觀意識,是自律,而信用是一種制度,是一種人們在市場經濟活動中形成的經濟關系的客觀反映,是他律。信用是隨著市場經濟的發展而產生的,它既包括主觀道德層面的誠信概念,也包括信用制度的內涵、道德和思想教育、制度的約束,因此餐廳經營者不能將誠信和信用簡單地等同。
2. 完善機制,構建餐廳信用體系我國餐飲行業歷經多年的發展,規模化、現代化程度不斷提高,但與此同時,缺乏誠信的行為仍隨處可見。如在菜品研發上,模仿抄襲成風,在菜品制作上以次充好,在同行競爭上,故意詆毀,在人員招募上,互挖墻腳等。要提高餐廳的信用管理水平,必須加強行業信用體系建設和完善社會機制。目前,餐飲業的相關管理部門都或多或少地掌握著餐廳的信息,這些信息有的屬于商業機密,有的屬于個人隱私,但更多的信息可在不違反法律法規的前提下公開,便于社會公眾掌握和利用。
3.完善信用的懲戒和褒揚機制行政管理部門應通過信用分類管理,嚴格監控有失信記錄的餐廳。形成社會約束機制,讓違法失信的餐廳在公共服務、銀行信貸等方面喪失便利。總之,餐廳需要文化底蘊與道德建設水準的目標,自覺履行行業標準和社會責任。
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