小編認為，使店鋪倒閉的人都是“不敢直面現實的人”。這樣的人無論是被誰指出來，都不會承認店鋪的缺點，也不會去改正。有一家和食大公司的連鎖店，主廚一直做到了店長位置，但后來獨立開了一家主要以鍋為賣點的店鋪。試吃會上聚集了餐飲行業的人物、廣告界人士、雜志編輯等，然而大家都是一副搖頭的樣子。料理的味道非常普通，無法給人感動。大家都一致認為，和價格不相符。還有人提議他既然使用了自家栽培的蔬菜，就不妨“多加點蔬菜，讓顧客隨便吃”，也有人建議燈光可以再暗一點，把休息間的菜架整理好等。然而，那位料理人沒有接受人們的意見。尤其是因為對料理擁有絕對的自信，所以他對負面評價感到很不滿。實際一開店，就像人們說的那樣，完全無法吸引顧客。即便如此，主廚也說，“不懂得欣賞我的料理味道的顧客不是好顧客”。他是這樣認為的。他不是把心用在“顧客想吃的東西”，而是用在了“自己想推出的東西”上面。這樣是不可能吸引到顧客的。他的店從開業到倒閉都不到10個月。他最后還埋怨“位置不好”。

剛開業的店鋪肯定有很多不足的地方。通過朋友、熟人、來往的商家、同行業者、顧客提醒，不斷改善，才能成長為好的店鋪。當然，不是說所有意見都要接受。拋棄自己微妙的自尊和對某種東西的執著，老老實實地做好“顧客喜歡”的東西就可以了。

 

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