餐飲店外賣菜品的設置！

發布時間:2024-05-31 14:49 更新時間:2024-05-31 14:50 瀏覽次數:196 分類：設計資訊

如果我們的外賣營銷做得很差，那可能是我們在做外賣時犯了一些致命的錯誤，而這些也是絕大多數餐飲商家犯的錯誤。接下來，我們就來了解一下這三個錯誤：

餐飲店外賣菜品的設置！內容如下：

（1）有些菜品根本不適合做外賣，你卻偏要上。為什么呢？你就是照搬了堂食的菜單。結果遭到顧客投訴，好評率下降，外賣平臺的首頁就見不到你了，這樣一來你的門店在顧客眼里無形中就變得透明了。

（2）外賣菜品的分量和堂食菜品的分量一樣，這樣會導致外賣菜品的價格很高。

（3）外賣菜品的價格和堂食菜品的價格一樣，最后一結算感覺你家的菜品太貴，不是下次不買了，就是這次也放棄了。如果你想避免流失客戶，只能用打折的方式去迎合顧客，等顧客對價格十分滿意了，你就會發現：除去配送費、包裝費、平臺費、食材成本、人工成本、能源成本，你已經賠錢了。我們舉一個例子來說明一下解決這個問題的方法。首先，我們先來算一筆賬。堂食：土豆絲（10元/份）+米飯（2元/份）=12元

外賣：土豆絲（10元/份）+米飯（2元/份）=10元（一般平臺要求商家至少打8折）其次，我們來調整一下菜品的規格及價格，將堂食的菜單改為土豆絲蓋飯，每份土豆絲蓋飯賣8元。堂食：土豆絲（10元/份）+3份米飯（6元）=16元外賣：3份土豆絲蓋飯=（1/3土豆絲+1份米飯）×3=24元通過調整菜品的規格及價格，我們反而提高了總利潤，即增加了8元。有人會說，菜量少了那么多，難道顧客看不出來嗎？這里，我們要記住：

（1）外賣顧客和堂食顧客的要求是不一樣的。

（2）外賣顧客對價格的敏感度遠遠高于堂食，而不是分量。

（3）外賣餐盒有很多種，你可以選擇那種外觀大、容量小的餐盒。最后，我們還要為這盤土豆絲蓋飯進行一次包裝。

（4）除了土豆絲蓋飯，再另加一個湯（單獨做，應季就好，什么便宜配什么，什么湯都行）或一個涼菜（切菜的下腳料，雖品相不好，但一樣好吃），這樣，顧客拿到的就不只是一份蓋飯，而是一份套餐。

（5）因增加了一個湯或涼菜，價格由原來的8元/份，變成了10元/份，這樣顧客就會發現，原來堂食的12元的菜品，現在變成了10元，而且是套餐。

（6）菜名從“醋溜土豆絲”變成“醋溜土豆絲套餐”，然后再從“醋溜土豆絲套餐”變成“醋溜土豆絲商務套餐”，因為這些消費群體，一般都是上班族，中午飯也就湊合吃一口，“商務”兩個字在點餐的時候，會滿足他們那份小小的虛榮心。所以，做外賣營銷，首先要考慮的不是顧客會不會點你的外賣，而是你的外賣能不能賺錢；然后根據外賣顧客與堂食顧客的要求、消費能力、人群特征及平臺點擊習慣，來綜合設置外賣的菜品。