餐飲品牌營銷策劃公司：在大產(chǎn)業(yè)中拓展新空間！

發(fā)布時間:2024-05-30 11:38 更新時間:0 瀏覽次數(shù):163 分類：設(shè)計資訊

餐飲品牌營銷策劃公司：在大產(chǎn)業(yè)中拓展新空間！內(nèi)容如下：

定位理論的奠基人之一、世界營銷大師阿爾·里斯，多年前在中國的一次演講中，放“狠話”說：“中國沒有強勢品牌。”，這讓業(yè)界感到震驚。對于里斯的話，作為品牌業(yè)者的我也有自己的反思。企業(yè)的本性是一種擴張性的組織，企業(yè)追求戰(zhàn)略定位，其實就是一種戰(zhàn)略擴張。企業(yè)品牌建設(shè)的價值，就是為了攻城略地，這是企業(yè)雄心的一種表現(xiàn)。企業(yè)要選擇產(chǎn)業(yè)空間巨大的事業(yè)，大行業(yè)產(chǎn)生大企業(yè)，大企業(yè)塑造大品牌。以中國的餐飲企業(yè)為例，中國的產(chǎn)業(yè)規(guī)模大約是四萬億元，但餐飲是全球消費者的普遍需求、高頻消費、剛性需求，空間足夠巨大，在全球，中國并沒有形成世界性的餐飲品牌，一個原因可能是我們確實不懂如何打造品牌，沒有抓住品牌的本質(zhì)。還有一個原因，中國的餐飲企業(yè)，哪怕是知名的餐飲連鎖企業(yè)，都沒有實施全流程品牌管理體系，對于跨文化需求缺乏深入研究。中國的餐飲企業(yè)，不管是路邊小吃店，還是擁有幾千家店鋪的連鎖餐飲企業(yè)，充分競爭的結(jié)果是促進一些行業(yè)里的龍頭企業(yè)去解決行業(yè)的痛點問題，比如令人頭痛的食品安全問題。企業(yè)會自覺按照標(biāo)準(zhǔn)化的采購程序，保障全產(chǎn)業(yè)鏈的食品鏈的安全，這些企業(yè)為什么要這么做呢？這是由企業(yè)戰(zhàn)略定位決定的。

市場經(jīng)濟的本質(zhì)是相互信任，或者信用經(jīng)濟，信用影響著每一個人的選擇。品牌經(jīng)濟的價值就是減少消費者尋找和選擇的時間。一些食品餐飲的龍頭企業(yè)會向自己的用戶分享自己的中央廚房和門店廚房，也會邀請用戶進行原料產(chǎn)地旅行，跟蹤企業(yè)整個供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)的運作情況，這樣做的目的就是讓顧客放心消費。在今天的餐飲食品品牌中，品牌的安全定位依然具有一定的市場，典型的案例就是魯花食用油，而發(fā)酵180天的醬油，也是基于同樣的表達。食品品牌向大眾展示整個工藝流程，也是安全價值的定位。典型的行為有伊利、蒙牛等品牌引入工業(yè)旅游，讓顧客看到先進工廠。應(yīng)該說，安全需求是一種底層需求，這正說明雖然市場看似飽和，但競爭模式還處于比較低的層次。同時說明，在中國餐飲食品業(yè)中，品牌經(jīng)營依然擁有巨大的機會。永和豆?jié){這個企業(yè)具有典型性。油條、豆?jié){是中國的早餐形式，相較于傳統(tǒng)早餐店，永和將這個早餐形式變成了快餐模式，通過對豆?jié){工藝的標(biāo)準(zhǔn)化、所有品類食品標(biāo)準(zhǔn)化，將制作流程放置到透明的玻璃廚房里面。另外，該企業(yè)積極尋求通過全球食品安全認證體系，構(gòu)建全球標(biāo)準(zhǔn)體系，將快餐連鎖做到全球30多個國家和地區(qū)。

永和豆?jié){的經(jīng)驗，對于其他餐飲企業(yè)建立品牌而言，具有借鑒意義。整個運營流程都完成了和品牌戰(zhàn)略的配稱，消除了安全顧慮，獲得了好感。永和開發(fā)了袋裝和盒裝的豆?jié){產(chǎn)品，如今成為中國豆?jié){粉市場的領(lǐng)導(dǎo)品牌之一。這種將快餐門店變成體驗店，又將標(biāo)準(zhǔn)品牌產(chǎn)品推向市場的全流程，非常符合品牌運作規(guī)律。全球品牌企業(yè)一旦實施了品牌戰(zhàn)略，就意味著企業(yè)要在品牌領(lǐng)域投入巨大的人力、物力。品牌作為企業(yè)的資產(chǎn)項目要細致管理，不能疏忽，不能為了蠅頭小利以次充好，這就是品牌企業(yè)的自律邏輯。餐飲企業(yè)品牌化的進程，正在影響著中國整個食品的供應(yīng)鏈體系。借助數(shù)字智能化網(wǎng)絡(luò)，龍頭餐飲企業(yè)完全可以成為高檔食材的供應(yīng)商，這又可以帶動上萬億的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，目前，預(yù)制菜行業(yè)正在借助一些餐飲連鎖品牌和食品品牌，在標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)鏈的基礎(chǔ)上走進千家萬戶。這是從單一的門店競爭到品牌產(chǎn)品服務(wù)一體化的生態(tài)競爭的轉(zhuǎn)變。餐飲品牌企業(yè)從“門店競爭、產(chǎn)品競爭、服務(wù)競爭”轉(zhuǎn)向“產(chǎn)業(yè)鏈競爭、產(chǎn)業(yè)生態(tài)競爭”，是一個大的趨勢。餐飲企業(yè)可以通過整合產(chǎn)業(yè)資源、配置產(chǎn)業(yè)要素、組合產(chǎn)業(yè)集群、搭建生態(tài)圈，來達成產(chǎn)業(yè)生態(tài)化協(xié)作，科學(xué)調(diào)動產(chǎn)業(yè)力量，打造并提高企業(yè)主體的市場競爭力和品牌影響力。