餐廳營(yíng)銷策劃公司：如何對(duì)菜品進(jìn)行打折？

發(fā)布時(shí)間:2024-05-28 10:56 更新時(shí)間:2024-05-28 10:56 瀏覽次數(shù):185 分類：設(shè)計(jì)資訊

餐廳營(yíng)銷策劃公司：如何對(duì)菜品進(jìn)行打折？內(nèi)容如下：

顧客購(gòu)買菜品時(shí)，一是對(duì)某種菜品具有潛在的品嘗興趣和欲望，二是有一定的價(jià)格評(píng)價(jià)能力。因此，餐廳在制定心理價(jià)格策略時(shí)，首先要對(duì)顧客的價(jià)格心理進(jìn)行分析。運(yùn)用價(jià)格折扣是菜品推銷的一種重要手段。對(duì)公開牌價(jià)打一定折扣的優(yōu)惠政策在餐飲行業(yè)運(yùn)用甚廣，如北京的東四餐廳就常以八折的形式來(lái)吸引顧客。打折優(yōu)惠，這種方法是最直接的能夠讓顧客切實(shí)得到實(shí)惠的手段，它能讓顧客很直觀地感到確實(shí)得到了便宜，心理上暫時(shí)得到較大的滿足。缺點(diǎn)就是，打折多了，成本較高，打折少了，不能起到效果。具體說(shuō)來(lái)菜品打折有這么幾種常見的方式：

1.團(tuán)體用餐優(yōu)惠為促進(jìn)銷售，個(gè)別餐廳常常對(duì)大批量就餐的顧客進(jìn)行價(jià)格折扣。如會(huì)議就餐、旅游團(tuán)就餐等，其價(jià)格往往給予優(yōu)惠。

2.累積數(shù)量折扣餐廳采取對(duì)熟客發(fā)放銀卡、金卡或白金卡的方法，持有不同的優(yōu)惠卡，可享受不同程度的折扣，如銀卡九五折，金卡九折，白金卡八五折。

有的餐廳為了鼓勵(lì)熟客經(jīng)常到店內(nèi)就餐，以折扣價(jià)格鼓勵(lì)和吸引顧客。一般餐廳中的熟客，其在店內(nèi)就餐的需求只是一種日常生理性需求，而不是享受性需求，因此不愿在餐廳中花費(fèi)很多的錢和時(shí)間。餐廳如果能提供價(jià)格折扣，就能有效地吸引他們前來(lái)就餐。一些餐廳為鼓勵(lì)顧客一家老小常來(lái)餐廳就餐，對(duì)熟客的家宴價(jià)格進(jìn)行折扣，折扣率的大小通常取決于顧客光顧餐廳的次數(shù)和消費(fèi)的金額。

3. 清淡時(shí)段價(jià)格優(yōu)惠餐廳為鼓勵(lì)清淡時(shí)段顧客前來(lái)光顧，常在清淡時(shí)段給予價(jià)格優(yōu)惠。這種推銷手段對(duì)營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)的餐廳十分有效。許多這樣的餐廳在下午2時(shí)以后下午茶時(shí)間對(duì)就餐的顧客給予價(jià)格折扣。也有的餐廳的午餐營(yíng)業(yè)時(shí)間在下午l時(shí)至2時(shí)達(dá)最高峰，為使顧客提前就餐以減少高峰時(shí)段的壓力和增加總客源，對(duì)12時(shí)45分前結(jié)賬的顧客進(jìn)行價(jià)格折扣。這都是餐廳老板的明智之舉。4.特價(jià)品種促銷此方法是餐廳日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中最適于的促銷手段，優(yōu)點(diǎn)很多，可以重點(diǎn)推銷餐廳特色菜，又可以適當(dāng)解決庫(kù)房中的多余庫(kù)存。但是力度上的掌握要適度，輕了不能突出特價(jià)菜給顧客帶來(lái)的實(shí)惠感受，重了對(duì)營(yíng)業(yè)額就有影響。經(jīng)營(yíng)者要視情況靈活掌握。總之，成功的價(jià)格都是以經(jīng)營(yíng)主客雙方認(rèn)可和受益為標(biāo)準(zhǔn)的。