《2024 中國(guó)餐飲行業(yè)報(bào)告》顯示，全國(guó)餐飲收入達(dá)到 5.57 萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng) 5.3% ，看似一片向好的市場(chǎng)下，實(shí)則暗流涌動(dòng)。全國(guó)近 800 萬(wàn)家餐飲門(mén)店，新開(kāi)門(mén)店與關(guān)閉門(mén)店數(shù)量分別約為 302 萬(wàn)和 296 萬(wàn)，凈增長(zhǎng)僅 6.4 萬(wàn)，存量競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。而在這場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，年輕客群（18-35 歲）的消費(fèi)行為正成為市場(chǎng)走向的 “指揮棒”。
數(shù)據(jù)顯示，年輕客群貢獻(xiàn)了餐飲市場(chǎng)超 60% 的消費(fèi)額，他們的偏好不僅決定著當(dāng)下的消費(fèi)熱點(diǎn)，更影響著未來(lái)餐飲行業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新、服務(wù)模式乃至品牌定位。例如，在社交媒體上，年輕人發(fā)起的 “網(wǎng)紅美食打卡” 話題，能讓一家無(wú)名小店一夜爆火；他們對(duì)健康飲食的追求，推動(dòng)了低糖、低脂菜品的市場(chǎng)滲透率在兩年內(nèi)提升了 25%。由此可見(jiàn)，把握年輕客群的消費(fèi)偏好，是餐飲業(yè)在 2025 年實(shí)現(xiàn)突破的關(guān)鍵。
健康化與個(gè)性化需求重塑產(chǎn)品結(jié)構(gòu)
年輕客群對(duì)健康飲食的關(guān)注度持續(xù)上升，75% 的消費(fèi)者表示會(huì)關(guān)注食材安全，植物基、低糖、高蛋白產(chǎn)品越來(lái)越受歡迎。同時(shí)，他們追求個(gè)性化，渴望獨(dú)一無(wú)二的消費(fèi)體驗(yàn)。這促使餐飲企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)上，推出更多健康、定制化的菜品。
例如，某連鎖快餐品牌推出 “輕食能量碗” 系列，包含多種低卡食材組合，滿足年輕人對(duì)健康與便捷的雙重需求，該系列產(chǎn)品上市后，銷(xiāo)售額占比迅速提升至 30%。還有火鍋店推出 “DIY 鍋底” 服務(wù)，顧客可自由選擇辣度、湯底搭配，一經(jīng)推出就受到年輕消費(fèi)者熱捧，顧客滿意度提高了 40%。
| 消費(fèi)偏好 | 具體表現(xiàn) | 對(duì)餐飲業(yè)影響 | 案例效果 |
|---|
| 健康化 | 關(guān)注食材安全、偏好低糖低脂產(chǎn)品 | 推動(dòng)健康菜品研發(fā)，調(diào)整菜單結(jié)構(gòu) | 某快餐品牌輕食系列銷(xiāo)售額占比達(dá) 30% |
| 個(gè)性化 | 追求獨(dú)特消費(fèi)體驗(yàn) | 促進(jìn)定制化服務(wù)發(fā)展 | 火鍋店 DIY 鍋底提升顧客滿意度 40% |
社交屬性與顏值經(jīng)濟(jì)帶動(dòng)場(chǎng)景升級(jí)
年輕人熱衷于社交分享，“打卡” 成為他們選擇餐廳的重要因素之一。此外，他們對(duì)餐廳的環(huán)境、菜品擺盤(pán)等顏值要求極高，認(rèn)為 “好看的食物更美味”。這使得餐飲企業(yè)更加注重場(chǎng)景打造與視覺(jué)呈現(xiàn)。
某網(wǎng)紅奶茶店將店鋪裝修成賽博朋克風(fēng)格，搭配霓虹燈、機(jī)械裝置等元素，吸引大量年輕人拍照分享到社交媒體，店鋪在抖音、小紅書(shū)上的話題播放量和曝光量超千萬(wàn)次，客流量同比增長(zhǎng) 200%。還有西餐廳推出 “星空主題” 套餐，用干冰營(yíng)造煙霧效果，搭配星空投影，雖然套餐價(jià)格比普通套餐高出 50%，但預(yù)訂火爆，周末座位需提前一周預(yù)訂。
便捷性與性價(jià)比主導(dǎo)消費(fèi)決策
盡管年輕客群追求品質(zhì)，但他們也十分注重性價(jià)比，同時(shí)生活節(jié)奏快，對(duì)餐飲的便捷性要求高。外賣(mài)市場(chǎng)持續(xù)火熱，80% 消費(fèi)者每月點(diǎn)外賣(mài)超 2 次，30 元以下訂單占比 74.3%，外賣(mài)年復(fù)合增長(zhǎng)率超 20% 。這促使餐飲企業(yè)優(yōu)化外賣(mài)服務(wù)，推出高性價(jià)比套餐。
某漢堡連鎖店推出 “9.9 元工作日午餐” 套餐，包含漢堡、小食和飲料，上線后外賣(mài)訂單量激增，月均訂單量從 5000 單增長(zhǎng)到 15000 單。還有連鎖粥店優(yōu)化外賣(mài)包裝，采用防灑設(shè)計(jì)，同時(shí)推出 “滿 30 減 10”“第二份半價(jià)” 等活動(dòng)，外賣(mài)銷(xiāo)售額占總銷(xiāo)售額的比重從 30% 提升至 50%。
產(chǎn)品創(chuàng)新：加大健康化、個(gè)性化產(chǎn)品研發(fā)，定期推出新品，保持新鮮感。例如，每月推出 1-2 款季節(jié)限定菜品。
場(chǎng)景打造：注重餐廳環(huán)境設(shè)計(jì)，融入社交、打卡元素，同時(shí)提升菜品擺盤(pán)的精致度。
服務(wù)優(yōu)化：完善外賣(mài)服務(wù)體系，提高配送效率；推出會(huì)員專屬優(yōu)惠、積分兌換等活動(dòng)，提升顧客粘性。
營(yíng)銷(xiāo)推廣：利用社交媒體進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)，與網(wǎng)紅、博主合作，通過(guò) “種草”“打卡” 等方式提高品牌知名度。
在迎合年輕客群消費(fèi)偏好的過(guò)程中，餐飲企業(yè)可能面臨創(chuàng)意不足、落地困難等問(wèn)題。花萬(wàn)里全案設(shè)計(jì)公司憑借豐富的餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)團(tuán)隊(duì)，能為企業(yè)提供全方位解決方案。
在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上，花萬(wàn)里全案設(shè)計(jì)公司可協(xié)助企業(yè)挖掘健康食材，打造個(gè)性化菜品；在場(chǎng)景設(shè)計(jì)方面，從空間布局到軟裝搭配，融入社交、顏值元素，打造獨(dú)特的消費(fèi)場(chǎng)景；在營(yíng)銷(xiāo)推廣中，制定精準(zhǔn)的社交媒體營(yíng)銷(xiāo)策略，策劃打卡活動(dòng)。曾有餐飲企業(yè)在花萬(wàn)里全案設(shè)計(jì)公司的幫助下，通過(guò)產(chǎn)品升級(jí)和場(chǎng)景改造，吸引年輕客群效果顯著，客流量提升了 80%，營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)了 65%。
2025 年，年輕客群的消費(fèi)偏好如同強(qiáng)勁的東風(fēng)，將推動(dòng)餐飲業(yè)朝著健康化、個(gè)性化、社交化、便捷化的方向前行。餐飲企業(yè)只要精準(zhǔn)把握這些趨勢(shì)，結(jié)合花萬(wàn)里全案設(shè)計(jì)公司的專業(yè)支持，定能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，迎來(lái)餐飲業(yè)的回暖與繁榮！如果你對(duì)如何迎合年輕客群還有疑問(wèn)，歡迎隨時(shí)交流！
