餐飲營銷策略：不斷更新迎合顧客口味！

發(fā)布時間:2022-09-27 17:43 更新時間:2022-09-27 17:44 瀏覽次數(shù):459 分類：設(shè)計資訊

互聯(lián)網(wǎng)時代是講究快速的時代，產(chǎn)品做到快速迭代對企業(yè)發(fā)展有很大的作用。之所以要快速迭代，是因為只有在快速迭代的過程中才能不斷修正產(chǎn)品本身存在的問題，讓產(chǎn)品能夠更加符合用戶需求?；ヂ?lián)網(wǎng)時代的餐館經(jīng)營業(yè)需要時刻把握這一產(chǎn)品打造理念，不斷更新自身菜品，以迎合顧客不斷發(fā)展的對味道的需求。

餐飲營銷策略：不斷更新迎合顧客口味！內(nèi)容如下：

雕爺牛腩與大多數(shù)餐館經(jīng)營方式不同的是，只在菜單上放置12道核心菜品，并且菜品每月都會改變，“如果粉絲認(rèn)為某道菜不好吃，可能這道菜就會在菜單上很快消失”。這就是雕爺牛腩菜品不斷更新的模式。這種快速更新菜品的方式是與傳統(tǒng)做餐館的方式不同的，在傳統(tǒng)餐飲中，菜單一旦訂下來就很少會改動。然而，這一點在雕爺牛腩得到了很大改變。雕爺孟醒把互聯(lián)網(wǎng)思維充分運用到產(chǎn)品打造上來，依靠互聯(lián)網(wǎng)思維崇尚的不斷更新，不斷快速迭代，來對菜品不斷做出改變，以迎合食客們不斷改變的口味。

雕爺牛腩的這種做法是非常明智的，本來就只有12道菜品，如果不能做到及時更新，必然不能滿足顧客的口味需求。同時，經(jīng)過不斷地更新，能夠不斷提升菜品本身的質(zhì)量，這無疑能夠打造出深受食客們喜歡的菜品。在這種快速迭代的互聯(lián)網(wǎng)思維的打造下，雕爺牛腩僅僅依靠12道核心菜品就在餐飲業(yè)中聲名鵲起，并且越來越受到食客們的喜歡。

雕爺牛腩快速迭代的做法給餐館經(jīng)營者提供了范例，在互聯(lián)網(wǎng)思維被日益推崇的今天，餐館經(jīng)營者只有快速地對消費者需求做出反應(yīng)，菜品才更容易貼近消費者。所以餐館經(jīng)營者要時刻做到不斷更新自己的菜品，不要確定好菜單后就不再改變，這樣才能讓餐館的產(chǎn)品受到顧客的喜歡。而之所以要利用快速選代的方式來打造餐館，主要是由以下兩個方面的原因決定的。

1、顧客對味道的需求是不斷變化的。眾所周知，如果長久地吃一道菜，即使是山珍海味也有吃膩的一天，這就是說不要期望單單一道菜，或者是某幾道菜就可以滿足食客們?nèi)找孀兓膶ξ兜赖男枨?。而要想滿足顧客對味道的需求，就要不斷更新自己的菜品，始終給顧客耳目一新的感覺。

2、要不斷提升菜品的質(zhì)量。菜品的質(zhì)量是需要不斷提升的，同樣的一道菜品，需要通過不斷更新、改進(jìn)來提升自身的質(zhì)量，如果僅僅把一品菜品放在那里，長時間不去更新，不但會給顧客帶來視覺上的疲勞感，還今給顧客帶來味道上的疲勞感。這是不利于菜品質(zhì)量提升的，對餐館的經(jīng)營也非常不利。

餐館要想經(jīng)營得出色，就要不斷更新改進(jìn)自己的菜品。當(dāng)然，菜品的更新改進(jìn)不是任意為之的，餐館要想讓菜品的更新改進(jìn)有成效，就要注意以下幾點。

1要充分收集顧客的意見。顧客的意見是餐館更新改進(jìn)菜品的重要依據(jù)，唯有在顧客的意見上改進(jìn)更新自己的菜品，才能得到顧客的喜歡。每位顧客在走進(jìn)餐館用餐的時候，都會對菜品有自己的看法和建議，餐館要善于搜集這些建議，具體的方式可以是現(xiàn)場詢問，或者在店內(nèi)設(shè)置意見簿，更為便捷的是可以利用餐館微博、微信等社交平臺來搜集顧客對餐館菜品的意見。

2.菜品更新要快速?；ヂ?lián)網(wǎng)思維講究的是一個“快”字，菜品的更新改進(jìn)也要快，唯有快才能給顧客常常帶來耳目一新的感覺。菜品更新改進(jìn)的速度可以是一個月為限，這種月月更新改進(jìn)的方式會給顧客帶來不一樣的用餐體驗，他們會抱著試試的態(tài)度來嘗試新更新改進(jìn)的產(chǎn)品。這不但能夠為餐館帶來營業(yè)額的提升，還能夠提升顧客的忠誠度。

3.要及時讓顧客知道菜品的更新和改進(jìn)。當(dāng)每次上新菜的時候，都要讓你的顧客知道。互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展，為告知顧客菜品信息提供了便利。餐館可以利用微博、微信及時告知顧客，告知的內(nèi)容是餐館推出了新菜，同時，要在內(nèi)容中寫出新菜的樣式、味道，最好是圖文結(jié)合的方式。這樣就能在推出新菜的第一時間讓顧客知道，從而吸引顧客以最快的速度來店內(nèi)試吃。