項目名稱: 洪式嗨撈    項目規模：250㎡   品牌類型：新派豬肚雞  合作方式：空間設計   項目地點：陜西西安    設計團隊：花萬里設計團隊

據了解，豬肚雞作為廣東省傳統的地方名菜，可以追溯到300年前，主要流行于廣東惠州、河源、梅州等一帶，是廣東客家地區酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。

豬肚雞火鍋，天生自帶“健康”屬性，從誕生之初就是作為養生保健的滋補燉品（相傳是乾隆的妃子產后就是吃這個的）而存在的，很好地貼合了當下消費者對健康飲食的需求。

洪氏嗨撈每一鍋湯底，都精選上等筒子骨、老母雞、豬蹄等超多名貴食材、藥材組成，熬煮足足8小時，才能成就了這一鍋絕妙鮮香的湯底。

豬肚雞在食材選擇上也非常嚴格，這里選用來自山林放養180天以上的土雞，口感比普通雞肉吃起來更細嫩。

豬肚也是每日當天采購新鮮豬肚經過人工處理后，再放入鍋中燉煮到軟爛。煮好后的雞肉被高湯浸泡得誘人無比，吃起來鮮甜不柴，肉質也很嫩。

嗨撈自創三寶（青檸+沙姜+小米辣）蘸汁也是一大特色，青檸提鮮、沙姜去腥、小米辣開胃，后搭配上秘制醬油，吃起來鮮辣酸爽，味道超驚艷。

爽脆彈牙豬肚、各式鮮肉、海鮮、燙菜，蘸著海鮮汁一起入口，那股鮮氣直擊腦門，越吃越上癮！一口雞肉一口豬肚再喝上一大口濃湯，這種幸福感只有嘗過才能知道！

而且隨著養生熱潮的風靡，再加上“少年養生”漸漸成為年輕人的生活態度，現已逐漸成為全國流行的火鍋品類的豬肚雞，面對群雄混亂、激烈角逐的現狀，該如何抓住養生熱潮這波紅利，打開年輕客群的市場值得我們去探究。

洪氏嗨撈作為西安知名豬肚雞火鍋的連鎖領軍品牌，成立于2013年，在西安本地已享有一定的知名度，但隨著消費群體越來越趨于年輕，對于消費的需求已不僅僅在于解決溫飽的需求，原有的空間、視覺上已無法給消費者帶來更好的就餐體驗，升級迫在眉睫。

品牌梳理

店鋪位置：商場

人均消費：70元

消費人群：年輕群體

產品品類：豬肚雞

消費場景：約局、聚會

品牌slogan

養生養胃的火鍋

品牌理念

洪氏嗨撈新派豬肚雞，以“傳承、創新、時尚”的品牌理念，在堅持豬肚雞原有特色的同時，賦予更多時尚、新潮的體驗，追求更健康、更養生的品質，為顧客打造一場饕餮盛宴的美食體驗。

花萬里在接到空間升級需求后，對品牌進行了深度的研究。目前洪氏嗨撈定位于“新派豬肚雞”，經過多年的努力，在經營模式上已打磨出一套獨特而創新理念，以“改良200年傳統做法，食材現煮味更鮮”為品牌信任狀，并提出一鍋三吃概念，形成明顯的差異化。

空間設計理念上，也將延續品牌VI以及清晰的定位，從“新”出發，在空間設計上，秉承自然、清新、健康的宗旨，貫以新潮、時尚的概念，我們借用產品特征與養生的元素，運用現代設計手法，呈現一個全新氣質的豬肚雞品牌空間。

整體空間以淡雅的米黃色作為空間的主色調，并提取品牌原有清新、健康的綠色為搭配，加以深棕色作為點綴，凸顯活力以及輕松的感覺。

▲空間元素提煉

空間造型上則是以竹藤、棕繩等元素，搭建出富有天然韻味的棚頂，營造出屋中屋的層次空間，再配以大理石、玫瑰金等材質提升空間的整體質感與檔次。

再通過造型多樣的燈具設計，給整體空間結構形成豐富多變的視覺裝飾效果。讓來到這里的顧客可以舒適就餐，輕松的品味到這養生的豬肚雞火鍋。

洪氏嗨撈此次的空間呈現以新潮、時尚的設計理念，結合健康、養生的品牌概念，打造時尚不失底蘊、舒適不失格調的用餐場景。

豬肚雞具有爆發的品類基因和優勢，同時機遇的背后往往還有挑戰，一個地方品類要想實現對外擴張，除了本身具備的基因、特性這一基本外，還需要品牌挖掘更多的賣點、優勢，打造出更適應目標客群、消費習慣的品牌壁壘。

洪氏嗨撈將豬肚雞重新定位，將原本屬于廣東的特色菜打造成眾人皆食、眾人皆愛、眾人皆宜的菜品，用新潮的概念吸引更多的客群，營造讓消費者養胃、養身、更養生的用餐場景，終將為品牌營造更強的競爭力與持久力。

讓您的餐飲品牌，贏在起跑線！

在競爭激烈的餐飲行業，花萬里餐飲全案設計公司為您提供的不僅是設計，而是成功的全流程解決方案：

1. 避開行業陷阱，省時省錢

我們憑借豐富的經驗和專業能力，幫您規避餐飲行業中的常見問題，節省試錯成本。站在巨人肩膀上，您能少走彎路，走得更穩、更遠。

2. 視覺驚艷與市場洞察兼具

花萬里不僅打造讓人眼前一亮的品牌形象，更通過詳實的市場數據分析，找到屬于您的品牌“爆點”，實現獨特的市場差異化，助您在同行中脫穎而出。

3. 全程護航，步步為贏

從項目啟動到落地運營，我們為每個關鍵節點提前布局，讓您的品牌始終保持競爭優勢，搶占市場先機。

4. 精準財務規劃，投資更高效

通過季度管理優化資金流，讓您的項目資金快速回籠，高效運營，消除后顧之憂。

花萬里，讓您的餐飲夢想更快變現！