花萬(wàn)里出品 | 西牛季·自助牛扒全案策劃設(shè)計(jì)紀(jì)實(shí)！

發(fā)布時(shí)間:2022-09-22 17:50 更新時(shí)間:2022-09-22 17:51 瀏覽次數(shù):376 分類：設(shè)計(jì)資訊

西牛季牛排的餐廳運(yùn)營(yíng)模式，屬于自助餐的一種，是由賓客自己挑選、拿取或自烹自食的就餐形式，這種就餐形式相對(duì)活潑自由，適合多人聚會(huì)，包括家人聚會(huì)、同事聚餐等。

花萬(wàn)里出品 | 西牛季·自助牛扒全案策劃設(shè)計(jì)紀(jì)實(shí)！內(nèi)容如下：

本次西牛季屬于品牌升級(jí)店鋪，新店鋪位于廣東臺(tái)山市萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)，屬于人流量大的商場(chǎng)鋪面，客群多是聚餐青年或是親子聚餐，基于這個(gè)因素，我們的設(shè)計(jì)初衷是打造溫馨的就餐環(huán)境的概念。

品牌梳理

店鋪位置：商場(chǎng)鋪面

消費(fèi)人群：年輕群體

產(chǎn)品品類：牛扒+自助

消費(fèi)場(chǎng)景：聚餐、約會(huì)

品牌slogan

有品質(zhì)牛扒，更有精品自助

品牌語(yǔ)言

在愛與美食中賦能；

每一口美味，都來(lái)自西牛季；

每一塊牛扒，都是精選的食材；

取材優(yōu)中選優(yōu)，口感自然一流；

給我一副刀叉，我能吃掉整個(gè)世界。

西牛季作為一個(gè)升級(jí)品牌如何在萬(wàn)達(dá)商場(chǎng)眾餐飲店中有一席之地，要找到自己符合群體的品牌個(gè)性，我們需要明確定位，根據(jù)消費(fèi)群體的喜好確定品牌調(diào)性來(lái)尋求差異化。

對(duì)于自助餐形式的餐飲品牌來(lái)說(shuō)，自助區(qū)域菜品的豐富性及衛(wèi)生安全性至關(guān)重要，如何更好的體現(xiàn)以上兩點(diǎn)屬性是此次品牌升級(jí)菜品篩選及陳列的關(guān)鍵所在。

針對(duì)于本次店鋪升級(jí)我們著重于自助餐臺(tái)的設(shè)計(jì)，空間上自助臺(tái)立于最中點(diǎn)位置，能讓各處顧客都能就近享受到自助美食，同時(shí)空間氛圍主色調(diào)為暖色，能為親子聚餐、朋友聚會(huì)提供一個(gè)溫馨放松的空間。

在VI設(shè)計(jì)上用暖橙色搭配，主要使用的是赤橙色和亞丁綠，高飽和橙搭配冷靜的亞丁藍(lán)，起到中和畫面的作用，視覺上冷暖呼應(yīng)，與空間自成一體。

Logo設(shè)計(jì)以“牛扒托盤”加“牛頭”為設(shè)計(jì)主元素，用牛頭遙望案名的組合設(shè)計(jì)。

品牌空間部分

西牛季此次的空間設(shè)計(jì)理念

運(yùn)用了大面積的VI識(shí)別色搭配

冷暖色色彩搭配

用流暢的線條劃分空間及色彩類型

暖黃色燈光應(yīng)用在空間每個(gè)角落

從內(nèi)到外創(chuàng)造出既親切又耳目一新的氛圍

門頭通過流線型設(shè)計(jì)的設(shè)計(jì)把外立面設(shè)計(jì)為一個(gè)整體的門頭，暖光色搭配vi色設(shè)計(jì)，呈現(xiàn)出溫馨與清新的視覺效果，搭配餐廳的外立面全通透玻璃的視覺效果，打破約束，拉近與路人、食客的距離；上下方精的加入暖黃色藏光設(shè)計(jì)，帶來(lái)疏朗而明亮的視覺感受。

自助餐業(yè)以其自助餐的菜式多樣性，食物的公開性，形式的隨意性，價(jià)格低廉性，餐具衛(wèi)生的保障性，以及它的快捷方便成為餐飲業(yè)主要的優(yōu)勢(shì)。自助餐有葷、有素、有生、有熟、有熱、有冷，可自由的搭配主副食，另有飲料，酒水類可供選擇，自助餐的菜點(diǎn)顧客往往一看就明白，并且形式隨意，自由度高，不受價(jià)格束縛。進(jìn)餐氛圍上很適合兩人世界或三四個(gè)朋友的小型集會(huì)或商務(wù)活動(dòng)，席間放松笑談，氛圍輕松，更為消費(fèi)者所接受。花萬(wàn)里觀察研究認(rèn)為：隨著大眾消費(fèi)整體處于升級(jí)趨勢(shì)，價(jià)格早已不是餐飲的第一選擇要素，取而代之的是充滿差異化和個(gè)性化的菜品口味、造型和“場(chǎng)景”。這方面，一些時(shí)尚餐飲品牌的“場(chǎng)景”打法，就很值得我們好好學(xué)習(xí)。