廣州的飲食名店陶陶居，是文化味濃郁銷老字號(hào)，從它的招牌字到著名對(duì)聯(lián)，均是流傳久遠(yuǎn)的粵菜文化故事。

陶陶居招牌是維新變法改良派政治家、書社家康有為的手跡，雖然何時(shí)所寫眾說紛紜，但么康有為弟子著名書畫家劉海粟認(rèn)定是康有為手筆。

陶陶居原址在清風(fēng)橋附近(今中山五路五月花廣場(chǎng)附近)，1920年由佛山七堡鄉(xiāng)人譚杰南、陳伯綺等接手經(jīng)營，遷址第十甫路，建起鋼筋混凝土三層大樓。譚杰南勇于創(chuàng)新進(jìn)取，在招股分紅樓內(nèi)布置、經(jīng)營手法方面均獨(dú)出機(jī)杼，留下不少故事，這里只說他打文化牌的故事。找來康有為手跡作招牌是其一，樓內(nèi)古色古香、卡位設(shè)置是其二，請(qǐng)知名文化人作宣傳文本是其三，征聯(lián)揚(yáng)名是其四。

陶陶居在第十甫路新開張時(shí)，秉承名店陳設(shè)風(fēng)雅的傳統(tǒng)，雕梁畫棟，布局別致，華麗中見雅趣。搜集名人字畫詩詞懸于四壁，一樓設(shè)卡座，以滿足貴客存私隱之心。當(dāng)代文豪巴金在民國時(shí)寫的《旅途隨筆》，也曾記及陶陶居這個(gè)陳設(shè)美觀的消費(fèi)場(chǎng)所。

陶陶居司理陳伯綺，乃晚清大儒朱次琦(康有為之師)的再傳弟子，他請(qǐng)來前清翰林江孔殷、前清秀才黃慈博等一班文人雅士，為陶陶居撰寫宣傳文章，并指點(diǎn)店內(nèi)的古雅布局，對(duì)陶陶居的揚(yáng)名做出大貢獻(xiàn)。

新開張前夕，陶陶居還公開征鶴頂格對(duì)聯(lián)(上下聯(lián)首字嵌“陶陶”)，頭獎(jiǎng)100銀圓，故引得眾多應(yīng)征者。最后得頭獎(jiǎng)的是廣東三水人吳以儉，其聯(lián)云:“陶潛善飲，易牙善烹，恰相善作座中賓主;陶侃惜分，大禹惜寸，最可惜是杯里光陰。”得亞軍的征聯(lián)最為典雅，故于 1986 年裝修時(shí)由當(dāng)代名書法家秦咢生重書，刻于門前馬路邊的柱上。聯(lián)云:“陶秀實(shí)茶烹雪液，愛今番茗碗心清，美酒消寒，不羨黨家豪宴;陶通明松聽風(fēng)聲，到此地瓶笙耳熟，層樓招飲，何殊勾曲仙居。”此聯(lián)有多個(gè)典故，可考讀者學(xué)識(shí)。

最有趣的是，得頭獎(jiǎng)?wù)邊且詢€卻不收獎(jiǎng)金100銀圓，而要求到店內(nèi)飲茶吃飯慢慢抵銷。陶陶居老板欣然同意，吳以儉吃了多久，卻無人記得了。該店名菜有陶陶一品雞、翡翠麒麟魚、酥炸彩云蝦、八寶魚云羹等，名點(diǎn)有鴛鴦蛋撻、薄皮蝦餃、金錢雞夾等。

中華人民共和國成立后，陶陶居的名師有“月餅泰斗”陳大惠、“百花強(qiáng)”崔強(qiáng)，以及廖柏、廖國喜等。

 

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