新型餐飲：分析優秀的商業模式？

發布時間:2024-07-08 16:55 更新時間:0 瀏覽次數:166 分類：設計資訊

“以銅為鏡，可以正衣冠；以史為鏡，可以知興替；以人為鏡，可以明得失”，一個優秀的企業家應該具備從他人身上汲取經驗的能力。對于中小餐飲企業來說，比上不足，比下有余，想要更進一步，更應該學習行業先行者給我們留下的經驗。尤其是一些優秀的商業模式，不像其他具體的經驗那么難以復制，因此具有非同一般的借鑒意義。下面我們就來分析現在市場上存在的一些已經具備成功經驗的餐飲企業的商業模式，僅供大家參考。

新型餐飲：分析優秀的商業模式？內容如下：

1．體驗式餐飲體驗式餐飲模式和普通的餐飲模式的主要區別就是，體驗式餐飲企業在提供優質產品的同時，還會以環境、服務等因素綜合作用，為消費者帶來產品之上的消費體驗。

被譽為早餐界“愛馬仕”的“桃園眷村”，可以說是體驗式餐飲的典型代表。那里復古的設計，原木家具的質感，簡約的功能化裝飾，讓人第一眼看上去，根本不覺得是一家餐廳，覺得更像是一個文人吟詩作對的場所。在產品上，“桃園眷村”也盡可能保留了傳統的風味和制作工藝，同時也融入時下流行的美食元素，既傳統又新潮，不僅適合懷念生活的年歲稍長的消費者，對年輕人也有一定的吸引力。雖然人均35元的消費對于早餐來說算是有點奢侈，但“桃園眷村”帶來的優質體驗也確實值這個價格。體驗式餐飲的重點在于打造優質的環境，通過環境的影響讓消費者把用餐當作享受，但同時也不能忽略產品和服務的質量，只有相輔相成才能發揮體驗式餐飲的力量。

2．智能式餐飲近幾年，餐飲企業和人工智能的結合已經成為潮流，無人餐廳、智能餐廳層出不窮。這類餐廳既能節省人力，又能以高科技的賣點吸引用戶，而且隨著人工智能的發展，這種商業模式還有很大的上升空間。

2018年，海底撈智能餐廳于北京落地，刷新了人們對于餐飲消費的固有觀念。巨大的投影屏幕，可以無死角地進行投影展示，一共六種就餐主題靈活切換，讓消費者抬頭見景。點餐、出菜、上菜都是由智能設備完成，從保鮮的冷庫直接運送到顧客面前。在口味方面，可以通過配料系統進行自主選擇，每一種調味料都精確到了0.5克。在第一次就餐后，消費者的偏好就會被系統記錄，甚至消費者可以命名自己配出來的鍋底。后廚的制作也統統由計算機來控制，既節約了人力資源，也確保了制作的效率。甚至就連等位區，也設置了很多互動游戲，可以讓無聊的等位時光變得更有趣一些。雖然人工智能的發展尚處于初級階段，成本高，作用單一，但我始終相信社會進步的方式就是用機器取代一切人類不必要的勞動，所以人工智能在未來會擁有廣闊的市場和發展前景，而智能式餐飲也能夠借助此機遇，在未來搏出一片天地。

3．單品戰略式餐飲我們在4.2節也說過現在餐飲市場流行的不再是大而全的餐飲形式，小而精的餐廳更受年輕消費者的歡迎，所以很多主打單品的餐飲模式應運而生。單品戰略商業模式未來面對的主要問題，就是產品的迭代。時代在進步，人們的口味和偏好也會不斷變化，所以我們必須重視產品的創新和進步，追隨消費者的需求而變化。當然，在巨大的餐飲市場中，能夠獲得成功的絕不僅限于以上三種商業模式，本書對這三種模式進行介紹，是因為我認為在未來，這三種模式依舊會存在于主流形式中，而且擁有良好的發展前途。但仁者見仁，智者見智，本書也只是給經營者一個中肯的建議。