說起北京最有名的美食要數“全聚德烤鴨”，說起河南大家肯定要說“巴奴毛肚火鍋”，去青島一定不能錯過“船歌”魚水餃，去杭州要吃“外婆家”等。幾乎每個地區都有自己的品牌美食。在大牌云集的市場上，小品牌想要生存就必須找到合適的切入點，只有用自己的優勢將生存空間逐步擴大，才能在市場競爭中立足。這就要求企業具備足夠吸引消費者的亮點，而利用地域文化特色打造這種優勢、亮點，不僅能引起消費者的共鳴，也能夠激發一種強烈的地域認同。對于外地的消費者來說，店鋪也有足夠吸引人的新鮮元素。魚肉餡水餃是沿海地區常見的食物，但是只有“船歌”將魚水餃做成了一種品牌。由此可見，景點式餐飲品牌總是帶有強有效的地域認知和顧客認知。在本地形成品牌之后，也能不斷輻射其他地區的潛在消費者，將自己的品牌做大做強。

拿“船歌”魚水餃來說，它出生于青島，本地海鮮就是一張很好的地域名片。但是當時市場上的水餃品類已經是一片紅海。通過對市場的分析，“船歌”發現，魚水餃的市場還沒有一個品牌出現，于是便開始打造自己的品牌：船歌主要避開傳統水餃，不走尋常路，將自身的地域優勢放大，推出一系列時令產品，積極做好產品創新，比如墨魚水餃、黃花魚水餃等，因此不斷取得成功。再比如白洋淀鐵鍋燉魚是白洋淀一道知名特色菜。一口傳統鐵鍋里翻滾著白洋淀的水和白洋淀的魚，一方水養一方魚，白洋淀的魚都是野生的，肉質鮮美，再配合獨特的烹飪手法，令人垂涎欲滴。伴隨農家飯的興起，這道頗具白洋淀特色的美食逐漸成為熱門，不少當地餐飲品牌如一尾魚等都以此菜作為主打，再加上自身的改良，成功吸引了大量食客關注，甚至將連鎖店開到了全國其他地區。餐飲品牌的創新，需要緊跟潮流，聚集地域特色，才能找準自己的定位從而突破傳統局限，讓自己的產品和品牌深入人心，最后贏得好口碑。

 

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