餐廳桌椅的選擇和座位的設計也有很大的學問。經常有人吐槽肯德基和麥當勞的桌子很小、凳子很硬，極度不舒服，覺得大品牌經營也不過如此。實際上吐槽者是沒有洞察到這些品牌餐飲在運營上的心思。我總結了餐廳選擇桌椅的一些技巧，看完這些你應該就會明白肯德基、麥當勞為什么那么做。

1.快餐店的桌子通常會選擇60厘米×120厘米這個尺寸，而火鍋店、燒烤店以及中餐店的四人桌椅通常會選擇70厘米寬的。從運營角度來講，快餐店顧客點餐一般不會太多，桌子大也是浪費，每張桌子都窄10厘米，餐廳里就能增加一些臺位。火鍋、燒烤、中餐店如果桌子太小，餐品可能放不下，桌子寬一些能夠增加舒適度，提升顧客體驗。

2. 快餐店里60厘米×60厘米的雙人桌比四人桌更實用，因為單人桌在遇到進店顧客較多時可以自由組合，人少時可以拆分使用，這樣可以提高上座率。在很多店里四人桌通常都是坐兩個人，尤其是在寸土寸金的商城，小桌子能解決大桌子解決不了的很多問題。

3.快餐店里通常會使用比較硬的凳子，座位靠背也比較低，靠背斜度小，桌間距比較小，相對來講舒適度比較低，這樣設計同樣是出于運營考慮，是為了讓顧客吃完快速離開提升翻臺率。茶樓、咖啡廳以及西餐廳里會使用比較舒適的沙發，給顧客更好的體驗，目的是讓顧客喜歡上這里，他們更多考慮的不是翻臺率，而是顧客的體驗感。

4.咖啡廳、酒吧、飲品店里桌子更小，因為在這些場合，顧客主要是聊天談事情，需要私密空間，圍著小桌子能夠拉近人與人的距離，會讓人更有安全感，相反大桌子會讓人產生距離感。而且一般在這些場合，用戶也不會點一大堆東西，不用擔心桌子放不下。

5.很多餐廳在桌位底下設計了抽屜，將筷子、餐巾紙、牙簽、開瓶器等物品直接放置其中，這樣就很方便顧客自取，降低了運營成本，同時還能提升顧客體驗。

6.很多餐廳在靠近窗戶的位置會放置比較舒適的卡座，目的就是吸引顧客更多地選擇這些地方，這樣外邊經過的人隨時都會看到里邊就餐的人很多，會產生這家店人氣高的印象，從而愿意進店就餐。

 

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