1. 硬件部分費用構成設計費、拆除、土建、裝修、給排水、冷庫費用、高壓用電、低壓用電、業主供電、餐廳電器、空調系統、排煙工程、燃氣工程、消防工程、環保費用、環衛費用、餐梯費用、行政報建費用、收銀系統、店面招牌及餐牌、指示招牌、設備、用品等。
2. 軟件部分費用構成
(1)營業成本。食品及輔料、飲料、其他(包裝物低值易耗品)、促銷成本;人工成本;管理人員工資、服務人員工資、其他人員工資;廣告費。
(2)半變動費用。公用事業費、修理費、培訓費、差旅費、外來服務費、辦公費、營運物料、通訊費、制服費、現金盈虧、運輸費、零用金消耗、開辦費攤銷(3年)、低值易耗品攤銷(3年)、其他半變動費用。
(3)固定費用。租金(店面租金)、折舊(餐飲器材損耗)、處理固定資產損益(各種廚具、機器保養費用)和其他固定費用。
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3. 全程護航,步步為贏
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