餐廳設計公司：餐廳的物品該如何維護？

發布時間:2024-04-26 14:58 更新時間:0 瀏覽次數:178 分類：設計資訊

餐廳的經營設備指餐廳的家具、服務車、展示柜和酒精爐等，餐廳的經營設備和餐具既是餐飲店經營和服務的必要工具，又是餐飲成本控制內容之一，因此必須認真管理。木材是餐廳家具最常見的材料，它們適合于各種家具。越來越多的金屬家具特別是鋁合金、銅制家具運用到餐廳中。

餐廳設計公司：餐廳的物品該如何維護？內容如下：

餐廳的經營設備指餐廳的家具、服務車、展示柜和酒精爐等，餐廳的經營設備和餐具既是餐飲店經營和服務的必要工具，又是餐飲成本控制內容之一，因此必須認真管理。木材是餐廳家具最常見的材料，它們適合于各種家具。越來越多的金屬家具特別是鋁合金、銅制家具運用到餐廳中。鋁制品的優點是輕、質硬、容易清潔、成本低；木面金屬架餐桌非常實用；人造大理石和塑料臺面清潔方便。選擇餐廳家具應注意靈活性，要考慮其服務功能、造型、顏色、耐用性、容易維修、方便貯存和成本等因素。

1.家具保養和管理餐廳家具主要指餐桌、餐椅、酒柜、服務柜、茶幾、沙發和轉盤等。通常，餐桌和餐椅必須根據餐廳的種類、級別和特色進行選擇。餐廳的家具是餐廳的最基本的經營設施，必須加強管理。●嚴防餐廳家具受潮與暴曬，木質家具受潮后容易膨脹，因此切忌把濕毛巾、濕衣服等放在上面，如果發現有潮濕的布件在上面，應馬上拿掉，見到餐桌和餐椅有水漬要及時擦干。家具受到陽光暴曬容易收縮，避免家具遭受陽光暴曬而變形、發生裂縫和色澤減退等。

●在有暖氣設備的餐廳，家具的擺設不能靠近暖氣片，以防止被烘干而破裂。●定期為家具上光打蠟，一般木器家具都是經過油漆的，為了保持家具色澤光亮，除了經常用干燥柔軟的抹布擦拭家具，還需為家具定期上蠟打光。打蠟時先將家具表面除塵，然后涂一層薄薄的白蠟，用潔白的絨布反復擦拭，直至光亮。●經常調節室內空氣，保持室內通風。房間久閉，濕度過大或在雨季會使家具發霉，木板家具還會脫膠變裂。●家具必須輕拿輕放。搬家具時，一定要兩人搭配好才能搬動，切忌一人在地板上生拖硬拉。不要將家具碰撞墻壁，門窗和地板，防止碰碎家具的鏡子和玻璃面。2.棉織品與地毯保養和管理餐廳的棉織品指臺布、餐巾、毛巾、臺裙、窗簾等，這些棉織品是餐廳經營和服務的必需品。地毯是餐飲企業常用的設施，尤其是高級餐廳。鋪有地毯的餐廳顯得非常雅致。目前，許多大眾餐廳和快餐廳不鋪地毯，也會給顧客明快的感受。●餐廳棉織品一定要及時清洗，妥善保管，切忌以臺布當墩布在地板上拖，換下來的潮濕布件應及時送走，如果來不及送的，應晾干過夜，否則，易于損壞。晚餐和宴會后換下的臺布要刷去殘羹雜物放在櫥內過夜，以防蟲鼠咬破，第二天清晨應立即送洗衣房。

●棉織品應輪換使用，這樣能減輕布件的破損和避免久放發脆。●地毯要精心保養，每天用硬掃帚或吸塵器掃除紙屑，吸掉灰塵，定期清洗。3.餐具保養和管理餐具是餐廳服務不可缺少的器皿。●瓷器常常可以襯托和反映餐飲產品的效果。通常，瓷器餐具都有完整的釉光層。餐盤和菜盤的邊緣都有一道服務線，以方便服務。顧客評價菜肴講究色、香、味、形、器。瓷器必須和餐桌的其他物品相輝映，也要與餐廳氣氛相協調。當今，顧客愈來愈喜歡欣賞瓷器的色彩。因此瓷器餐具要有完整的釉光層。骨瓷是一種優質、堅硬昂貴的瓷器，圖案都是燒在釉里面，飯店和餐飲企業使用的骨瓷可以加厚定做。瓷器應該堆放在架子上，不要堆得太高，高度便于放入和取出，要用臺布覆蓋，避免落入灰塵。每次使用完畢要洗凈消毒，用專用布擦干水漬，然后分類，整齊排在碗櫥內，防止灰塵污染。在搬運碗碟等瓷器時，要裝穩托平，防止碰撞。收拾餐具時要根據瓷器的尺寸，整齊地堆入在碗櫥架上，高度便于存放和取出。

●玻璃杯是餐廳銷售酒水的基本工具，不同的玻璃杯體現了不同特色的酒水。玻璃器皿要求經常清點，妥善保管。各種水杯、酒杯用后都要用干凈布巾擦干水漬，保持杯子透明光亮，操作要輕，擦干后的杯子要扣在盤子內，依次排列，安全放置，較大的水杯和高腳杯要切忌重壓或碰撞以防止破裂。有損傷和裂口的酒水杯應立即揀出扔掉，保證顧客用餐安全。