現(xiàn)代社會，肥胖的人越來越多，漸漸地成為了一個嚴重的社會問題。低卡路里餐館，就是在減肥呼聲越來越高的情況下開設(shè)的，它是針對人們渴求健康和身材窈窕而設(shè)，店內(nèi)只售賣含少量卡路里的飲食。

【操作步驟】（叉）經(jīng)營者要對食物卡路里含量有認識，至少要清楚店內(nèi)飲食卡路里含量。（2）在飲食街、商業(yè)區(qū)租一間20平方米的店鋪，簡單裝修一下即可。（3）購置齊全店內(nèi)所需設(shè)備，包括桌椅、廚具、餐具等。（4）按照營養(yǎng)要求，進購各種低卡路里食品與飲料，再聘請一名廚師（經(jīng)營者自己會烹調(diào)最好），即可營業(yè)。（5）申領(lǐng)營業(yè)執(zhí)照等證件。

【投資評估】這類食物專賣店的資金投人相對要比普通酒館投入低一些，6000元足夠開一家20平方米的低卡路里食物專賣店。

【收益核算】低卡路里食物一般售價不高，利潤也不大，但由于是熱門餐飲業(yè)，銷量有保證，因此，總的收益還不錯，平均每月有4000－5000元的收入。

【經(jīng)營管理】（1）經(jīng)營者要將店內(nèi)所售飲食的卡路里含量制作成一張表格的形式，張貼在桌子上，或制成菜譜，”供顧客點菜時參考。（2）制作一些低卡路里食品餐單，分散給行人，以此擴大店鋪知名度。（3）宜雇用身材偏瘦的店員，如果過胖，就失去了店鋪的吸引力。（4）在為顧客服務(wù)時，要避免說“太胖了”一類的字眼。

【發(fā)展前景】因肥胖產(chǎn)生的健康問題，以及形象的不佳，使許多人痛下決心減肥，遠離高卡路里食物，但是現(xiàn)在市面上還缺乏這類低卡路里食品店，使這些肥胖者無從做起，因此，現(xiàn)在開設(shè)低卡路里食物專賣店，定能受到這些人的歡迎，生意會越做越紅火。

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