科學膳食應按照一個人一天的營養需求計算，如中等體力勞動者，每天需要供給熱量3000千卡，產生這些熱量的食物要分三餐用完，根據人們的生活習慣和勞動強度的需要，三餐的分配為35%、40%、25%或30%、40%、30%。中餐或晚餐也就是1000千卡熱量左右，其菜式基本上就是一葷三素加主食。一個人如果長期不按照膳食制度來用餐，不僅不能健康長壽，而且還會適得其反，造成身體的疾病。依據此數據推行，宴席菜肴的配份就是：一冷拼、一湯羹、一主菜、一蔬菜，加主食，或四菜一湯。這個熱量的攝入正暗合我們國宴的“四菜一湯”“三菜一湯”的標準，合乎健康飲食的要求。當前我國的宴席菜品，動物性原料偏多，飲食已遠遠超出了人的負荷、偏離了方向。對照中國宴席的菜單，宴席減負工作任重而道遠，必須要全社會的積極宣傳響應，教育廣大民眾宴席需要減負，使廣大百姓認識到合理配膳的意義，否則營養過剩，勢必會對個人的身體大為不利；同時要全國餐飲行業協會和企業帶頭執行，不能為了企業的利益而造成食物資源的浪費和對百姓造成身體的傷害。

我國國家領導人宴請貴賓的國宴，當然是隆重的，但菜肴不多，上菜不過四道：第一道是開胃冷菜；然后上三道主菜；最后是點心、水果或甜食。國宴簡樸的規格和帶頭垂范的節儉作風值得各層各級的政府效仿與實踐。在西方國家，人們待客的宴會與我國百姓宴客有天壤之別，他們的筵席形式就是頭盤、湯羹、一道主菜、面包、水果，結構簡單，營養合宜，經濟實惠、不擺闊氣，并以節儉為準則。從他們的飲食活動中，我們真正透析出西方民族的節儉、環保、良好的生活作風和樸素的民族精神。國學大師林語堂先生早在半個世紀前就說過：“中國人，他們的恰到好處的感覺在繪畫與建筑方面是那樣銳敏，可是在飲食方面而好像完全喪失了它，中國人的對于飲食，當其圍桌而坐，無不盡量飽餐。凡屬重大菜肴，像全鴨，往往在上了十二三道別樣的菜以后，始姍姍上席，其實光是全鴨這一道菜，也就夠任何人吃個飽暢。這樣過于豐盛的菜肴，是出于敬客的虛假形式?！彼又终f：“雖說中國在安排宴會時，食料的適量方面應該學學西式才好。

醫學家們研究證實，有80多種人體的疾病同營養攝入是否科學合理有關，人類疾病死亡原因中，因營養攝入不當而導致的疾病占首位。心腦血管疾病、腫瘤、內分泌失調和許多流行性疾病都直接或間接與營養攝入不當有關。中國宴席以高熱能、高脂肪、高膽固醇食品為主，因此，經常吃宴席的人往往攝入熱量、脂肪、膽固醇較多，而這“三高”飲食是腦血管疾病、冠心病、腫瘤、高脂血癥、膽石癥、糖尿病、肥胖癥、腸癌等疾病的重要致病因素。據一些宴會較盛行的城市調查，居民人日均攝入脂肪中動物脂肪的比重已達33%，已超過聯合國推薦的30%的標準；人日均攝入膽固醇已達400毫克，大大超過聯合國推薦的300毫克的標準。調查發現，這些城市的上述疾病發病率呈持續上升的趨勢。近10多年來，醫學家們還發現，常吃宴席的人往往出現頭暈頭痛、血壓偏高、厭食、消化不良、腹瀉等癥狀，這種被醫學家稱為“宴會綜合癥”的病近年來日趨增多。

飲食文明新風尚，是需要政府和全體民眾的共同努力和支持的。近年來，中央八項規定的貫徹執行，堵住了官員公款揮霍之路，這樣，我們的日常飲食不僅可以大大節約，而且我們的務實作風也會進一步增強并落到實處。國民飲食，也需要我們轉變觀念，回歸到科學、節儉的道路上，只有這樣，中華民族的優良飲食之風才會大加傳揚，中華悠久的飲食文明才會大放異彩。

 

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