重慶餐飲店設(shè)計(jì)公司：中國(guó)小吃香飄海外！

發(fā)布時(shí)間:2024-04-23 11:46 更新時(shí)間:0 瀏覽次數(shù):202 分類：設(shè)計(jì)資訊

重慶餐飲店設(shè)計(jì)公司：中國(guó)小吃香飄海外！內(nèi)容如下：

近百年來(lái)，中國(guó)小吃隨著華人及其中國(guó)餐館在海外的不斷增多，而不斷地流入海外市場(chǎng)，并越來(lái)越多地引起世界各國(guó)人民的關(guān)注和重視，細(xì)心瀏覽一下，海外華人雜貨店、食品商場(chǎng)、各式中餐館、中式快餐店等，隨處都可發(fā)現(xiàn)這些風(fēng)味濃郁的傳統(tǒng)的中國(guó)小吃品種。“春卷”是流傳海外銷路最廣、且最令外國(guó)人叫絕的風(fēng)味食品。從美洲到大洋洲，從東南亞到歐洲，其酥脆油香的特色，無(wú)不令當(dāng)?shù)厝藝@服。早就有傳聞，在美國(guó)的華人中有專賣“春卷”而發(fā)大財(cái)?shù)摹Ｔ诤Ｍ猓瑤缀趺考抑胁宛^都有春卷出售，其品種也在不斷增多，有大卷、小卷的，有肉餡、素餡、甜餡的等，在海外，時(shí)常可見人們坐在路邊的太陽(yáng)傘下飲著啤酒、嚼著春卷，或在大街上一邊行走一邊品嘗。玲瓏的春卷，有薄如蟬翼的皮，如翠縷紅絲的餡，食之香脆、綿軟、多汁、鮮嫩，在海外市場(chǎng)上招徠了越來(lái)越多的食客。由于春卷的銷勢(shì)特別火旺，越南、泰國(guó)、柬埔寨、日本等國(guó)便加入了模仿制作春卷的行列，特別是越南春卷，因價(jià)格便宜，皮薄脆韌，因此，也大批涌進(jìn)海外的食品市場(chǎng)。

精致小巧、特色分明的中國(guó)小吃深受海外廣大人士的普遍歡迎，許多華商們瞄準(zhǔn)市場(chǎng)，并開始利用機(jī)器大批量地生產(chǎn)制作燒賣、蝦餃、蟹鉗、水餃、餛飩等速凍食品，以滿足海外華人、中餐館、外國(guó)各地人民的需要。這些小巧玲瓏、品種豐富的小吃品種，現(xiàn)已成為中國(guó)傳統(tǒng)食品的代表作，在海外廣為流傳。“蝦餃”以其形美、色艷、味鮮、透明的風(fēng)格特色而被人們大加贊賞，因其皮薄味鮮、爽滑不膩，隔皮可見嫣紅的蝦肉，擺在盤中如藝術(shù)品一般，看了就讓人賞心悅目。香港、新加坡的華人利用機(jī)械化生產(chǎn)蝦餃，用小保鮮盒包裝，8只一小盒，這就是目前海外飲食市場(chǎng)上的速凍蝦餃，歐美、東南亞都有出售，客人隨點(diǎn)隨蒸隨食，十分方便。“燒賣”在海外是與蝦餃一廠而出的機(jī)械化速凍食品。它是模仿廣式干蒸燒賣的方法制作而成的。燒賣皮的用料有用全蛋的，也有半蛋半水調(diào)和的。一張正方形燒賣皮包入一個(gè)小蝦肉圓，食用時(shí)，餡身潤(rùn)滑，質(zhì)地爽嫩，燒賣皮軟滑而爽口，并帶有枧水（植物堿）的香味。

“蟹鉗”是由炸釀蟹鉗這道熱葷菜演變而改良再由機(jī)械化生產(chǎn)的冷凍食品，它以蝦仁、豬肉斬泥做成橢圓球，在一邊插上螃蟹的大鉗，外層沾上加入黃色素的面包粉而成。這是廣式的風(fēng)味小吃，造型美觀，食品商將其裝入盒內(nèi)，速凍保鮮。食用時(shí)先放入溫油鍋汆熟，然后重油炸至金黃，外配一個(gè)沙司碟。它色澤金黃，外酥香內(nèi)軟嫩，蘸上沙司，十分可口怡人。“餛飩”有包裝現(xiàn)成的速凍品，而一般中餐館，多買現(xiàn)成的速凍餛飩皮，由廚師自己當(dāng)場(chǎng)制作當(dāng)場(chǎng)供應(yīng)。餛飩是海外中餐館較為暢銷的小吃品種，一般餐館都有“餛飩湯”和“炸餛飩”兩種，餛飩湯一份2～4只，餡料用蝦仁和肉餡配合，用小湯盅盛裝，配上蔥花，滴上麻油，食者甚眾。炸餛飩大多用大餛飩皮包制，放入油鍋炸熟后，面皮酥脆，餡心鮮嫩，很受歐美人青睞。

“水餃”的冷凍食品較為普遍，這特別受到許多華人家庭的歡迎。身處國(guó)外，在中國(guó)雜貨店可以買到中國(guó)的餃子，這常常是許多華人家庭的美餐。由于中國(guó)的水餃名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，許多外國(guó)人也加入了食餃子的行列。中國(guó)式“包子”也香飄海外。天津的狗不理包子在紐約的飲食業(yè)中就占有一席之地，生意興隆。上海的“小籠包”風(fēng)靡紐約。在海外中餐館的菜單上有多種多樣的名稱：小包子、三鮮包、蟹肉灌湯包。一位上海餐館的老板說(shuō)：“來(lái)到唐人街，許多美國(guó)人都要到我這里來(lái)。他們對(duì)灌湯包情有獨(dú)鐘。”中國(guó)的“面條”也是海外客人的愛(ài)好。一碗帶湯的面，可以加上豬肉，也可以加上蔬菜，愛(ài)吃海鮮的還可以在里面加上蝦、干貝等。也可以吃云吞面等純中式的面食，再澆上多種中國(guó)的麻油、麻醬等調(diào)料；干炒面配上葷素多種原料一起炒制，也是外國(guó)人的偏愛(ài)。其他名小吃有四川抄手、擔(dān)擔(dān)面、川北涼粉、北方水餃、蘭州拉面、寧波湯圓以及廣式的早茶小吃等，品種繁多，應(yīng)有盡有。

縱觀海外的食品市場(chǎng)，在中國(guó)食品中，嶺南小吃是唱了主角的，這是東南亞地區(qū)及嶺南商人的主要貢獻(xiàn)。19世紀(jì)末至20世紀(jì)30年代，不少海外華僑就將中國(guó)的食品帶到外國(guó)去，并興辦中國(guó)式餐館，加上廣州毗鄰港澳、接近新馬，從此，包括餅食小吃在內(nèi)的中國(guó)飲食，以前所未有的規(guī)模傳到海外，而嶺南小吃充當(dāng)了排頭兵。嶺南小吃以其小巧雅致、款式新穎、口味豐美的特色名揚(yáng)中外，其品種豐富繁多，特色分明，許多品牌在歐洲、美洲、大洋洲、東南亞等地已經(jīng)扎根，特別是那些以小吃為主要特色的中餐館，其品種有幾十種之多，諸如蝦餃、腸粉、荷葉飯、糯米雞、沙河粉、荔浦芋角、馬蹄糕、干蒸燒賣、鳳眼餃、蓮蓉包、蠔油叉燒包、水晶包、椰蓉軟糍、麻棗、咸水角、江南百花餃、廣式月餅等，這些餐館和國(guó)內(nèi)一樣，早餐（早茶）從上午賣到中午，還兼賣各式菜肴，食客絡(luò)繹不絕，這其中70%的客人是華人，30%是外國(guó)當(dāng)?shù)厝耍⑽綀A幾十里甚至上百公里的老華僑們。

“荷葉飯”是海外中餐館中常制作銷售的品種，這是一款嶺南人民自古代起就食用的一種方便食品。海外中餐館因循嶺南人的制法，選用上等大米、蝦肉、叉燒、燒鴨肉、雞蛋、冬菇等料炒制，再用荷葉包裹，預(yù)先蒸制好，然后客人即點(diǎn)即食，十分方便，食之荷香味美，風(fēng)味怡人。“蠔油叉燒包”已風(fēng)靡海外的食品市場(chǎng)，柜臺(tái)里有皮白光滑的速凍叉燒包，供各國(guó)人民家庭食用；中餐館里有現(xiàn)做現(xiàn)賣暄軟餡嫩的叉燒包，特別吸引東南亞地區(qū)的食客，許多歐美人也常作為休閑點(diǎn)心食用。

“月餅”“粽子”也是海外華人世界里十分旺銷的中國(guó)小吃品種，在華人食品店一年四季常年供應(yīng)。華人們已經(jīng)打破季節(jié)食品的習(xí)慣，傳統(tǒng)小吃成為許多華人家庭不可缺少的消閑食品，多種多樣的餡料風(fēng)味，也不同程度地吸引著海外各國(guó)人民。中國(guó)的小吃點(diǎn)心在海外的影響范圍已越來(lái)越廣泛，特別是現(xiàn)代化生產(chǎn)的各類速凍食品，已不局限于中國(guó)雜貨店，許多食品商場(chǎng)里都大量供應(yīng)。中國(guó)式的水餃皮、餛飩皮、春卷皮，質(zhì)量好，規(guī)格全，可滿足各類餐館、家庭制作中國(guó)式的小吃。中國(guó)餐館里各套餐（頭盤）、點(diǎn)菜單、自助餐等，都少不了各式中餐風(fēng)味小吃。中國(guó)的風(fēng)味小吃與中國(guó)的菜肴一起已深入到世界各地，并帶著濃郁的民族特色在海外各國(guó)長(zhǎng)久飄香。