一、餐飲行業小而美空間坪效優化市場分析
二、佛山擅長坪效優化設計的機構及案例
花萬里全案設計公司
項目背景：這是一家 40㎡的小吃店，原空間布局混亂，顧客用餐體驗差，翻臺率低。
優化設計：花萬里重新規劃功能分區，將廚房面積壓縮 20%，采用開放式明檔設計，既節省空間又增加顧客信任感；用餐區采用可折疊桌椅和拼接長桌，靈活應對客流變化；利用樓梯下方、墻角等閑置空間設置儲物區。
效果數據：優化后，小吃店翻臺率從每天 3 次提升至 5 次，坪效提高 55%，月營收增長 70%。
項目背景：該茶飲店位于佛山繁華商圈，面積僅 25㎡，但周邊競爭激烈。店主希望在有限空間內，既滿足顧客堂食、外帶需求，又能打造出獨特的品牌形象，吸引年輕消費群體。
優化設計：花萬里團隊采用 “立體空間利用 + 動線簡化” 策略。墻面安裝多層置物架，用于展示茶飲周邊產品和綠植裝飾，既節省地面空間，又豐富視覺效果；操作臺采用 U 型設計，將原料儲存區、制作區、出品區合理劃分，員工操作動線縮短 50%；座位設置以高腳吧臺桌和靠墻卡座為主，可同時容納 12 人就餐，相比傳統布局增加 40% 的座位。
效果數據：改造后，該茶飲店坪效從每平方米月營收 4000 元提升至 7500 元，客流量增長 60%，社交媒體曝光量超 50 萬次，成為當地熱門打卡點。
案例一：佛山某網紅茶飲店
案例二：佛山特色小吃店
XX 設計工作室
項目背景：咖啡館面積 30㎡，位于社區內，目標客群為周邊居民和上班族，希望打造溫馨舒適且高效利用空間的環境。
優化設計：采用暖色調墻面和燈光營造氛圍，靠窗設置單人吧臺位，中間擺放 4 人方形桌，角落布置雙人卡座；將咖啡制作區與收銀臺合并，減少空間占用；利用墻面懸掛裝飾畫和綠植，提升空間層次感。
效果數據：改造后，咖啡館坪效提升 40%，顧客停留時間平均延長 20 分鐘，復購率提高 30%。
案例：佛山社區咖啡館
| 設計機構 | 案例項目 | 面積 | 優化策略 | 坪效提升數據 |
|---|---|---|---|---|
| 花萬里全案設計公司 | 網紅茶飲店 | 25㎡ | 立體空間利用、動線簡化 | 從 4000 元 /㎡?月提升至 7500 元 /㎡?月 |
| 花萬里全案設計公司 | 特色小吃店 | 40㎡ | 功能分區優化、靈活桌椅設置 | 提高 55% |
| XX 設計工作室 | 社區咖啡館 | 30㎡ | 氛圍營造、空間合并利用 | 提升 40% |
三、小而美餐飲空間坪效優化設計要點
功能分區合理：根據經營需求，科學劃分廚房、用餐、收銀、儲物等區域。例如，快餐店可適當縮小廚房面積，增加用餐區；飲品店則可擴大操作臺空間，提高出餐效率。
靈活家具選擇：選用可折疊、可拼接、多功能的家具，如折疊桌、伸縮吧臺、帶儲物功能的座椅等，根據客流量靈活調整座位數量和布局。
立體空間利用：充分利用墻面、天花板、樓梯下方等垂直空間，安裝置物架、吊柜等，增加儲物和展示功能。
動線優化設計：縮短顧客就餐動線和員工服務動線，避免交叉干擾。顧客動線要保證流暢，方便進出和取餐；員工動線要便于操作和服務。
視覺效果營造：通過色彩搭配、燈光設計、裝飾元素等，打造具有吸引力的空間氛圍。明亮的燈光、清新的色彩能讓小空間顯得更寬敞，特色裝飾可增加店鋪辨識度。
