了解餐飲營銷的定義，實際上就是去了解餐飲營銷的一些關鍵內(nèi)容，只有在了解了這些內(nèi)容以后，才能夠進一步、有計劃地去開展餐飲營銷工作。

◆餐飲營銷必須以顧客的需求為核心

市場營銷不同于一般的推銷，也不同于平常所說的銷售，它最大的特點是企業(yè)的一切經(jīng)營活動、經(jīng)濟活動都必須以滿足顧客的需求為核心，營銷工作必須圍繞著滿足顧客需求這個核心來展開。

營銷必須以市場為中心餐飲市場營銷，同樣也要以市場為中心，通過菜肴、酒水、就餐環(huán)境等來滿足顧客的需求，并且綜合運用各種營銷手段，將餐飲產(chǎn)品銷售給顧客。

餐飲營銷就是要依靠餐廳一整套營銷活動，不斷地跟蹤顧客需求的變化，及時調(diào)整餐廳整體經(jīng)營活動，努力滿足顧客需要，以獲得顧客信賴，通過顧客的滿意來實現(xiàn)餐飲經(jīng)營目標，達到消費者利益與經(jīng)營者利益的一致。

所以，餐飲的各種營銷活動，首先必須考慮顧客的需求，離開了對顧客需求，對目標市場需求的研究和分析，餐飲營銷活動就變成了無水之源。

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