餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)上升到菜肴、服務(wù)和環(huán)境的綜合競(jìng)爭(zhēng)。如果有兩家類(lèi)似的餐廳，大多數(shù)人會(huì)選擇看起來(lái)更干凈、更漂亮，并愿意花更多的錢(qián)來(lái)裝飾設(shè)計(jì)更好的餐廳。那么，餐廳設(shè)計(jì)如何提高視覺(jué)水平，吸引顧客呢？

為了達(dá)到良好的效果，餐廳設(shè)計(jì)需要考慮燈光、顏色、櫥窗、陳列、員工服裝等整體視覺(jué)進(jìn)行考慮，下面讓我們從視覺(jué)的角度來(lái)學(xué)習(xí)。

1.燈光，讓顧客 目光更聚焦

正確利用光線，可以為餐廳增添很多亮點(diǎn)。餐廳的燈光同時(shí)使用得很好，也可以讓菜肴看起來(lái)更開(kāi)胃。

大多數(shù)餐館都有處理燈光的經(jīng)驗(yàn)。餐桌頂部布置暖黃色吊燈，并確保集中于座位頂部的光線亮度。這不僅可以讓顧客的注意力集中于食物，還可以更好地突出菜肴的顏色和飽滿度。

2.使用燈光的技巧

室內(nèi)餐廳大廳：

照明設(shè)計(jì)應(yīng)采用垂直照明。亮度分布均勻，避免眩光，一般應(yīng)選擇綜合照明燈。

餐廳櫥窗及商品陳列處：

亮度高于一般照明3 ~ 目的是增強(qiáng)商品的立體感和廣告效果，吸引顧客，經(jīng)常使用方向性強(qiáng)的照明燈具，利用色光提高商品的藝術(shù)感染力。

店外招牌:

在餐廳設(shè)計(jì)中，可以選擇借助一些舞臺(tái)燈光或其他更具特色的燈光效果來(lái)吸引更多的消費(fèi)者。

3.玻璃，讓視覺(jué)效果最大化

正確利用光線可以為餐廳增添很多亮點(diǎn)。餐廳的燈光同時(shí)使用得很好，菜肴也可以看起來(lái)更開(kāi)胃。視野開(kāi)闊的高層餐廳往往受到消費(fèi)者的追捧。在許多餐廳的設(shè)計(jì)中，玻璃元素或多或少被融入其中，以開(kāi)闊餐廳的整體空間視野，創(chuàng)造透明度。

具體應(yīng)用技巧：

(1)餐廳周?chē)?

選擇落地窗，可以去餐廳的消費(fèi)者，享受餐廳外的風(fēng)景，借助自然風(fēng)光免費(fèi)留住顧客。此外，顧客一般都有從眾心理

(2)餐廳廚房:

透明廚房可以增強(qiáng)顧客對(duì)餐廳的信任，用餐過(guò)程更放心、更輕松，在一定程度上提高顧客的消費(fèi)滿意度。

比如西貝的透明廚房，顧客可以從門(mén)口看到明亮的廚房，食客一看就充滿了食欲。

4.陳列展示，店內(nèi)搶眼不二法寶

餐廳的陳列柜、軟裝飾展品，甚至餐桌上的餐具，都能給餐廳帶來(lái)極大的搶眼效果，尤其是對(duì)女性顧客，統(tǒng)稱為展示。

比如，在多數(shù)的咖啡館或甜品店里會(huì)使用透亮的展柜，里面擺放著各式各樣的甜品，用來(lái)吸引顧客;卡通主題餐廳，借助店內(nèi)的萌系擺件來(lái)吸引顧客 ; 高級(jí)的餐廳則用獨(dú)特的藝術(shù)品或者花瓶擺件吸引顧客 。

5.音樂(lè)，強(qiáng)化環(huán)境氛圍

餐廳背景音樂(lè)可以加強(qiáng)適應(yīng)餐廳內(nèi)部環(huán)境的氛圍，給餐廳顧客帶來(lái)視覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)的雙重享受，也避免了客人過(guò)多引起的噪音和客流少引起的尷尬，是環(huán)境調(diào)節(jié)的優(yōu)秀軟武器。背景音樂(lè)的選擇首先要符合餐廳的特色，符合餐廳營(yíng)造的氛圍。

音樂(lè)應(yīng)該注意版權(quán)問(wèn)題。在許多餐廳的背景音樂(lè)中，常常以抒情輕松明快的風(fēng)格為主，有助于提高顧客的食欲，避免使用強(qiáng)烈刺激的音樂(lè)。一些時(shí)尚的餐廳也會(huì)使用背景音樂(lè)來(lái)提高周轉(zhuǎn)率。例如，播放每分鐘60次以上的音樂(lè)，通過(guò)增強(qiáng)音樂(lè)節(jié)奏來(lái)刺激客人，提高用餐速度，從而提高翻臺(tái)率。同樣，當(dāng)餐廳生意不好時(shí)，也可以減弱音，節(jié)奏感延緩了顧客的用餐時(shí)間。餐廳背景音樂(lè)應(yīng)由專(zhuān)人管理(一般由前臺(tái)管理)，播放時(shí)間應(yīng)控制。

音量適中，一般控制在30分以內(nèi)。背景音樂(lè)每次播放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免產(chǎn)生疲勞感，可間歇播放。

6.統(tǒng)一服裝為餐廳設(shè)計(jì)加分

店員的服裝和餐廳環(huán)境是一個(gè)加分項(xiàng)。統(tǒng)一整潔的服裝可以向客人展示餐廳團(tuán)隊(duì)的精神，增強(qiáng)顧客的信任感。店員的服裝作為餐廳的元素，也需要自然融入餐廳環(huán)境，與餐廳風(fēng)格保持一致，避免不和諧。

例如，西貝店員的衣服是統(tǒng)一的白色，首先給人一種干凈的印象，然后在胸部和帽子上顯眼logo也襯托出餐廳整體紅色基調(diào)。

作為餐廳環(huán)境的一個(gè)細(xì)節(jié)，服裝也從另一個(gè)方面體現(xiàn)了餐廳設(shè)計(jì)的嚴(yán)謹(jǐn)性。

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