人常說(shuō)，開店容易，守店難，要想做好餃子店，需要從哪些方面著手呢？·手藝過(guò)硬，保證餃子的原汁原味。從原料的進(jìn)貨、各種餡料的配制、揉面的松軟度、煮的火候、起鍋的時(shí)間，都有一套專門的要求。有些竅門往往是“只可意會(huì)，不可言傳”的多年經(jīng)驗(yàn)。皮太薄很容易煮爛、糊湯；太厚則讓顧客吃不出餃子的味道來(lái)。
·面要細(xì)，餡要精。餡料的配制，要有肥瘦搭配，咸淡適宜。湯要保持原汁，這樣才能讓餃子吃起來(lái)滑潤(rùn)爽口。超市里賣的多是速凍餃子，在口口感上，機(jī)器生產(chǎn)的餃子自然比手工包的餃子遜色了許多。
·品種要多，滿足不同顧客的要求。餃子餡兒品種多，才能滿足不同口味兒的人群，有葷素之分。素的有白菜餡，韭菜餡，香菇餡之類；暈的有鮮肉餡、海鮮餡、火腿餡等等。·經(jīng)營(yíng)手段多變靈活?？商峁┮恍┨厣珱霭璨耍绾?、鹵黃瓜、牛肉等。另一方面，在經(jīng)營(yíng)上也可有的放矢，做出新意，如推出了因人而異的不同類別的餃子。如：·早點(diǎn)型。特點(diǎn)是容易煮、起鍋快，為上班的白領(lǐng)人節(jié)約時(shí)間，也給店內(nèi)多添一點(diǎn)生意。
·夜宵型。特點(diǎn)是可選擇各種餡類混搭，為吃夜宵的人充分選擇的余地，多一點(diǎn)口味?！づ啃汀Ｗ龉た杀容^精細(xì)，素餡為主，個(gè)個(gè)顯得小巧玲瓏，滿足女士想多吃又怕胖的心意。·打工族型。特點(diǎn)是實(shí)沉，量足油水大，滿足那些講究實(shí)惠的人，如農(nóng)民工兄弟等。·光包不煮型。有的家庭想吃餃子，但是做起來(lái)比較麻煩，又不想吃速凍餃子，因而為這些顧客可提供現(xiàn)包的餃子，他們可以帶回家煮了再吃。避免煮好帶回家餃子已坨成一團(tuán)的麻煩。餃子店的管理相對(duì)比較容易，如果服務(wù)周到，延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，送外賣都可以納入小店的經(jīng)營(yíng)范圍。餃子雖然利薄，但“薄利多銷”，吃的人多一樣可以賺錢。要能攏住回頭客，讓別人吃了愿意再來(lái)，這是成功的關(guān)鍵。
溫馨提示各種餃子的寓意：芹菜餡——勤財(cái)餃，即勤財(cái)之意。對(duì)源源不斷的物質(zhì)財(cái)富的祈福；更是對(duì)勤勞、務(wù)實(shí)的祝福。韭菜餡——久財(cái)餃，即久財(cái)之意。祈福長(zhǎng)久的物質(zhì)財(cái)富；更是對(duì)天長(zhǎng)地久的祈福。白菜餡——百財(cái)餃，即百財(cái)之意。對(duì)百樣之財(cái)?shù)钠砀?；或?yàn)閷?duì)新婚燕爾白頭偕老的美好祝愿。香菇餡——鼓財(cái)餃， 即鼓財(cái)之意。香菇的形狀如同向上的箭頭，或?yàn)楣善贝蟊P的勢(shì)，向上、飽鼓之意，謂之鼓財(cái)；或?yàn)閷?duì)晚輩表達(dá)出希望其出人頭地的美好祝愿。
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