1. 硬件部分費用構(gòu)成設(shè)計費、拆除、土建、裝修、給排水、冷庫費用、高壓用電、低壓用電、業(yè)主供電、餐廳電器、空調(diào)系統(tǒng)、排煙工程、燃氣工程、消防工程、環(huán)保費用、環(huán)衛(wèi)費用、餐梯費用、行政報建費用、收銀系統(tǒng)、店面招牌及餐牌、指示招牌、設(shè)備、用品等。

2.軟件部分費用構(gòu)成

(1)營業(yè)成本。食品及輔料、飲料、其他(包裝物低值易耗品)、促銷成本;人工成本;管理人員工資、服務(wù)人員工資、其他人員工資;廣告費。

(2)半變動費用。公用事業(yè)費、修理費、培訓(xùn)費、差旅費、外來服務(wù)費、辦公費、營運物料、通訊費、制服費、現(xiàn)金盈虧、運輸費、零用金消耗、開辦費攤銷(3年)、低值易耗品攤銷(3年)、其他半變動費用。

(2)固定費用。租金(店面租金)、折舊(餐飲器材損耗)、處理固定資產(chǎn)損益(各種廚具、機器保養(yǎng)費用)和其他固定費用。


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