具體一點(diǎn)說，設(shè)計(jì)菜單應(yīng)做到如下方面。風(fēng)格一致。菜單的藝術(shù)設(shè)計(jì)必須適合餐廳的整體風(fēng)格，包括經(jīng)營風(fēng)格、裝潢風(fēng)格、家具風(fēng)格、菜肴風(fēng)格。例如：歷史悠久 的北京老正興飯莊的菜單，封面以古銅色的基調(diào)，上繪松鶴古燈，給人以古樸典雅之感；仿膳飯莊則以黃色為基調(diào)，上繪二龍 戲珠，處處顯示出自己的皇家氣派。彩色菜單更動(dòng)人、更有趣味，但要注意：只能把少量文字印成彩色，因?yàn)榇罅康牟噬淖肿x起來既不容易又傷眼神。最好 的辦法是選用淺色紙，既不增加成本又能使菜單顯得更美。也可使用寬彩菜單，不論縱向或橫向粘在封面上，都可增加菜單的 色彩，使它與周圍環(huán)境相映成趣。印刷精美。印制菜單的費(fèi)用是餐廳總預(yù)算中可觀的一筆。由于這個(gè)原因，經(jīng)營者總希望高投入帶來高產(chǎn)出。在制作菜單問 題上，是不能“抓了芝麻丟掉西瓜”的。如果現(xiàn)用菜單已不能有效促銷，就要及時(shí)更換，重新設(shè)計(jì)。不妨把菜單比喻成餐廳的 “臉”，正如青春少女不惜重金美容護(hù)膚一樣，餐廳也應(yīng)樹立正確的投資觀念，花些本錢來修飾這張“臉”，使它成為餐廳檔 次的象征，質(zhì)量的承諾。有些餐廳使用夾頁式菜單，只換夾頁不換夾子，時(shí)間久了，菜單表面骯臟破舊，影響了顧客的食欲 破壞了餐廳的形象。創(chuàng)意獨(dú)特。任何事業(yè)的成功都需要不斷創(chuàng)新，餐飲業(yè)也是如此。菜單也需要來一點(diǎn)別出心裁，不落俗套。上海新錦江大酒 店在接待日本貴客時(shí)，曾設(shè)計(jì)出集中國書法、繪畫技藝和精美菜肴絕佳組合的扇子菜單，深受客人歡迎。構(gòu)思奇妙、蘊(yùn)意深刻 的菜單能使人長記在心，了無特色的菜單只能讓人過目即忘。有的餐廳設(shè)計(jì)的獨(dú)特菜單不僅起到了很好的宣傳作用，而且還作 為藝術(shù)品出售，收入頗豐。菜單的獨(dú)特創(chuàng)意還可與餐廳特色結(jié)合起來。如有家名叫“巴巴拉茲”餡餅館，它的菜單展開來就跟 一張餡餅一模一樣，頗有獨(dú)到之處。再如專營野味的餐廳要是將菜單印在獸皮或仿獸皮上，模仿成野獸形狀，也是十分妥貼自 然的?？傊?，設(shè)計(jì)籌劃菜單只有遵循上述原則，才能使它真正成為餐廳的宣傳工具、促銷工具，成為你最得力的“推銷員”。

 

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