真功夫，1994年在高速公路邊開業(yè)的70平米的小店，發(fā)展到現(xiàn)在在中國(guó)擁有最多門店的中式快餐連鎖巨頭，在發(fā)展道路上的每一步，都彰顯了領(lǐng)袖蔡達(dá)標(biāo)極高的營(yíng)銷能力和前瞻性的戰(zhàn)略眼光。

真功夫一開始采用的是雙品牌戰(zhàn)略，即“真功夫”和“雙種子”兩個(gè)品牌同時(shí)使用。

但隨著公司的發(fā)展，蔡達(dá)標(biāo)發(fā)現(xiàn)“真功夫”這個(gè)單一品牌更適合營(yíng)銷，更容易占據(jù)消費(fèi)者的心智。

此外，對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，更容易讓人聯(lián)想到火候、味道這些烹飪功夫，

因此，從這個(gè)角度來(lái)看，“真功夫”的品牌關(guān)聯(lián)性強(qiáng)于“雙種子”，這也有利于長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃。

在解決了品牌問(wèn)題后，真功夫在產(chǎn)品定位上也做出了“功夫”。

真功夫開店之初，跟隨當(dāng)時(shí)的快餐巨頭麥當(dāng)勞和肯德基進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)，同時(shí)也引進(jìn)了烤翅等一些西式快餐。

實(shí)施差異化戰(zhàn)略后，開始主打中式。

蔡達(dá)標(biāo)總經(jīng)理在品牌呼吁中，提出了真功夫是“蒸食營(yíng)養(yǎng)專家”的核心價(jià)值，并宣稱“真功夫永遠(yuǎn)不做油炸食品”。

借此機(jī)會(huì)向“蒸”文化和吃營(yíng)養(yǎng)、吃美味的西式快餐發(fā)起挑戰(zhàn)。

這一舉動(dòng)將真功夫與炸雞翅、漢堡、薯?xiàng)l以及高熱量的外國(guó)快餐完全區(qū)分開來(lái)。

真功夫堅(jiān)持“蒸的營(yíng)養(yǎng)”，向消費(fèi)者推廣“在眾多烹飪技法中，蒸可以保存食物營(yíng)養(yǎng)”的理念。

另外，真功夫在站位布局上實(shí)施車站策略，即在各火車站、公交站臺(tái)的匯集點(diǎn)開店;

一方面，它緊跟麥當(dāng)勞和肯德基的選址策略。另一方面，通過(guò)差異化競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)取消費(fèi)者。

再次，根據(jù)快餐消費(fèi)群體逐漸分化的特點(diǎn)，將社區(qū)、街道、二線城市變成了真功夫的“根據(jù)地”，為真功夫的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

真功夫在產(chǎn)品開發(fā)和服務(wù)質(zhì)量也是不遺余力。總經(jīng)理蔡達(dá)標(biāo)帶領(lǐng)技術(shù)人員克服了中國(guó)烹飪的標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題，開發(fā)了一系列獨(dú)家原創(chuàng)流程，使食品質(zhì)量和生產(chǎn)時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)化。據(jù)蔡達(dá)標(biāo)本人介紹，真功夫?qū)γ罪埖拇笮　④浻捕群碗u湯中枸杞的數(shù)量有統(tǒng)一的規(guī)定。

在服務(wù)質(zhì)量方面，總經(jīng)理蔡達(dá)標(biāo)學(xué)習(xí)了洋快餐的標(biāo)準(zhǔn)化 QSC，即質(zhì)量、服務(wù)、清潔，借鑒麥當(dāng)勞的59 真功夫推出了80秒服務(wù)。

美味的食物，環(huán)境衛(wèi)生，營(yíng)養(yǎng)豐富的烹飪技術(shù)，快速周到的服務(wù)，所有這些都積累在一起，實(shí)現(xiàn)了今天真功夫。

 

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