我們接觸過不少餐飲創業者，通過與他們的交談，發現他們往往店還未開業，就暢想著美好的未來。由于期望值過大，導致開店以后只要生意不好，或者管理不善，就喪失信心，從而病急亂投醫，最終狼狽收場。如何避免開店失敗所造成的物質與精神的雙重傷害？答案是有技巧地管理自己的期望值。期望值管理是一門學問，期望理論（Expectancy theory）來自北美著名心理學家和行為科學家維克托·弗魯姆于1964年在《工作與激勵》中提出來的激勵理論，又稱作“效價—手段—期望理論”，是管理心理學與行為科學方面的經典理論。這個理論可以用公式表示為：激動力量=期望值×效價。期望值是人們判斷自己達到某種目標或滿足某種需求的可能性的主觀概率；效價是指達到目標對于滿足個人需求的價值。

同一目標，由于各個人所處的環境不同、需求不同，其需要達到的期望值也就不同。同一個目標對每一個人可能有三種效價：正、零、負。如果個人喜歡其可得的結果，則為正效價；如果個人漠視其結果，則為零值；如果不喜歡其可得的結果，則為負效價。效價越高，激勵力量就越大。其計算公式是M=∑V×E，效價（V）決定了工作態度，期望值（E）決定了工作信心。開餐廳也一樣，決定餐飲成敗的各個環節中有很多觸點，如選址、出品、管理、環境、營銷訴求等，只要我們付出了最大努力，朝著目標去奮斗，就一定會取得期望的結果。首次創業的失敗概率非常高，但并不是失敗了這個創業者就不適合再做餐飲了，其有可能是某個環節或多個環節出了問題造成的。只要及時糾錯，找準正確的目標，其依然可以取得成功。管理自己的期望值，是每個餐飲人必修的功課。

 

 

 

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