餐飲特色化：將地域文化轉變成餐飲品牌！

發布時間:2024-04-19 14:35 更新時間:2024-04-19 14:35 瀏覽次數:189 分類：設計資訊

餐飲特色化：將地域文化轉變成餐飲品牌！內容如下：

在我國的飲食文化中，有八大菜系的說法，分別是魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽菜，它們各有千秋。餐飲本就有地域文化的差別，想要利用地域文化打造餐飲品牌，必須將濃烈的地域文化轉變成大眾熟知的概念。餐飲產品會因為地域不同、氣候環境不同，造成食材、口味和烹飪手法的不同。正是因為這些差異的存在，餐飲產品才具有地域性。企業完全可以利用地域優勢在餐飲市場上突圍。為自己的產品貼上地域的標簽，突破線下知名度與線上口碑傳播之間的屏障，從而獲取線下和線上雙贏。那么，餐飲品牌如何利用地域文化走向成功？我們可以從以下四點來分析：1．店面多場景體驗，融入地域文化消費體驗時代，打造店面場景可以提升顧客對于品牌的認知。在設計就餐場景的時候，融入地域文化元素可以幫助顧客更加直觀地感受品牌帶來的地域文化。比如四川火鍋“小龍坎”在打造消費者體驗的時候就運用了這一方法。“小龍坎”是來自于四川的火鍋店，從最初開店到現在一直秉承著“用心做味道，良心做品質”的理念。“小龍坎”的裝修風格非常有地域特色，顧客看了記憶深刻，同時也滿足了顧客在視覺方面的體驗。走進店里，你會看到到處都是川西文化的蹤跡，大紅燈籠高高掛，青磚墻，木桌椅，還有潺潺的流水……這些地域特色無不在展示著火鍋“三教九流，圍爐而坐”的本質，讓消費者感受到滿滿的四川人民生活的氣息。無處不在的三國人物形象遍布整個店面，古代四川文化與現代四川文化相輔相成，交相輝映。地域文化向創新餐飲品牌轉變，離不開地域文化的渲染，這種具有鮮明地方特色的文化景觀可以直接形成品牌的文化符號，形成獨特的品牌個性和形象。2．根據地域消費習慣打造餐飲品牌我國餐飲市場除了存在巨大的地域性外，不同地域的消費習慣也有很大的差別。因此對于產品的風格、食材的選擇都會有很大不同，利用地域消費習慣的不同來打造企業品牌、引導消費，也是品牌創新的一種形式。

四川、重慶人有一種習慣，就是出行回到家總會先去吃一頓火鍋。這就是他們獨特的火鍋情懷，也是消費習慣，就如同北方的“出門餃子回家面”一樣。重慶當地有很多企業就是利用這樣的消費習慣來設計營銷活動，了解地域消費習慣就可以有的放矢。比如，“珮姐老火鍋”推出了憑借三天之內的機票或者火車票來店里就餐，就可以享受8.8折優惠的活動，并且還在機場包下了整個柱頭，打上了“回家再晚，珮姐等你”的品牌廣告，幫助自己的品牌實現口碑傳播。地域性的消費習慣其實是地域性飲食文化形成的根本原因，比如四川人嗜辣是因為地理環境導致的。那里終年潮濕，當地人需要一些辣味刺激人的腸胃，辣椒也能起到排濕驅寒的作用。所以，在利用地域文化打造餐飲品牌的時候，消費習慣也是不得不考慮的因素。與此同時，每個地域偏好的食材都不一樣，制作出來的產品就會呈現地域性的差別，比如南方喜食米制品，而北方以面食為主，根據食材的不同也可以打造品牌的差異化，實現品牌創新。

1．打造景點式餐飲品牌說起北京最有名的美食要數“全聚德烤鴨”，說起河南大家肯定要說“巴奴毛肚火鍋”，去青島一定不能錯過“船歌”魚水餃，去杭州要吃“外婆家”等。幾乎每個地區都有自己的品牌美食。在大牌云集的市場上，小品牌想要生存就必須找到合適的切入點，只有用自己的優勢將生存空間逐步擴大，才能在市場競爭中立足。這就要求企業具備足夠吸引消費者的亮點，而利用地域文化特色打造這種優勢、亮點，不僅能引起消費者的共鳴，也能夠激發一種強烈的地域認同。對于外地的消費者來說，店鋪也有足夠吸引人的新鮮元素。魚肉餡水餃是沿海地區常見的食物，但是只有“船歌”將魚水餃做成了一種品牌。由此可見，景點式餐飲品牌總是帶有強有效的地域認知和顧客認知。在本地形成品牌之后，也能不斷輻射其他地區的潛在消費者，將自己的品牌做大做強。

拿“船歌”魚水餃來說，它出生于青島，本地海鮮就是一張很好的地域名片。但是當時市場上的水餃品類已經是一片紅海。通過對市場的分析，“船歌”發現，魚水餃的市場還沒有一個品牌出現，于是便開始打造自己的品牌：船歌主要避開傳統水餃，不走尋常路，將自身的地域優勢放大，推出一系列時令產品，積極做好產品創新，比如墨魚水餃、黃花魚水餃等，因此不斷取得成功。再比如白洋淀鐵鍋燉魚是白洋淀一道知名特色菜。一口傳統鐵鍋里翻滾著白洋淀的水和白洋淀的魚，一方水養一方魚，白洋淀的魚都是野生的，肉質鮮美，再配合獨特的烹飪手法，令人垂涎欲滴。伴隨農家飯的興起，這道頗具白洋淀特色的美食逐漸成為熱門，不少當地餐飲品牌如一尾魚等都以此菜作為主打，再加上自身的改良，成功吸引了大量食客關注，甚至將連鎖店開到了全國其他地區。餐飲品牌的創新，需要緊跟潮流，聚集地域特色，才能找準自己的定位從而突破傳統局限，讓自己的產品和品牌深入人心，最后贏得好口碑。