商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)：外賣平臺(tái)的興起和成熟！

發(fā)布時(shí)間:2024-04-02 14:24 更新時(shí)間:0 瀏覽次數(shù):212 分類：設(shè)計(jì)資訊

商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)：外賣平臺(tái)的興起和成熟！內(nèi)容如下：

在經(jīng)歷了半天或一整天的工作后，很多人都會(huì)以外賣作為填飽肚子和補(bǔ)充能量的首選，但你在享受著外賣帶來(lái)的便利時(shí)，有沒有想過，外賣是從什么時(shí)候開始走進(jìn)我們的生活的？和餐飲行業(yè)其他的業(yè)態(tài)發(fā)展規(guī)律不同，外賣不是因?yàn)橄M(fèi)者和市場(chǎng)的需求出現(xiàn)和崛起的，而是橫空出世，用近乎野蠻的方式影響著消費(fèi)者和市場(chǎng)，形成對(duì)自己有利的走向，從而成長(zhǎng)起來(lái)。在2011年網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)出現(xiàn)之前，人們都習(xí)慣于堂食和外帶的形式，那時(shí)主要由餐飲企業(yè)提供外賣服務(wù)，但網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)改變了人們餐飲消費(fèi)的習(xí)慣。2013年網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)——餓了么、美團(tuán)外賣的上線，開啟了外賣行業(yè)迅速發(fā)展的時(shí)代。最開始，外賣平臺(tái)都是用極大的補(bǔ)貼刺激用戶，我記得美團(tuán)和餓了么剛剛上線的時(shí)候，利用各種平臺(tái)紅包和補(bǔ)貼，花幾元錢就可以吃一頓飯。就是利用這種簡(jiǎn)單直接的方法，外賣市場(chǎng)從實(shí)體市場(chǎng)上強(qiáng)硬地奪去了大量用戶。而現(xiàn)在用戶的基本習(xí)慣已經(jīng)養(yǎng)成，野蠻生長(zhǎng)過后的外賣市場(chǎng)逐漸發(fā)展成熟，各個(gè)平臺(tái)開始縮減補(bǔ)貼紅包，很難會(huì)出現(xiàn)像最初那種用很低的價(jià)格就能買到外賣的情況。商家開始通過完善物流速度、提高外賣食品品質(zhì)等手段來(lái)培養(yǎng)用戶的忠誠(chéng)度。

外賣市場(chǎng)在不斷擴(kuò)大自己的規(guī)模之余，也在探索新的發(fā)展方向，從規(guī)模化以數(shù)量取勝到求質(zhì)量以精品吸引客人，外賣能做到的已經(jīng)不僅是為消費(fèi)者配送果腹的食物，而是把實(shí)體餐飲消費(fèi)的享受和體驗(yàn)完整遷移到網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上來(lái)，讓用戶可以足不出戶就得到高質(zhì)量的飲食消費(fèi)體驗(yàn)。有消費(fèi)者甚至?xí)@喜地發(fā)現(xiàn)火鍋、麻辣燙、烤鴨都可以點(diǎn)外賣。外賣行業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在，已經(jīng)不是人們對(duì)外賣有哪些需求，而是外賣將會(huì)給我們帶來(lái)什么影響。2017年以來(lái)，線上餐飲的主要消費(fèi)用戶已經(jīng)達(dá)到3億人次，并且用戶的客單價(jià)都在近三年內(nèi)明顯提高，也就是說人們?cè)絹?lái)越適應(yīng)用外賣來(lái)代替實(shí)體餐飲的消費(fèi)方式，人們的餐飲消費(fèi)路徑正在被外賣所改變。外賣的高速發(fā)展，也重新定義了人們的餐飲消費(fèi)習(xí)慣。以各種方便食品為例，以往但凡需要加班的人總會(huì)準(zhǔn)備一些方便食品，但是現(xiàn)如今，這個(gè)場(chǎng)景逐漸被外賣代替，并且外賣的品種多樣，速度快捷，能更好地適應(yīng)加班人員的需求。很多人說外賣的出現(xiàn)，給堂食的餐飲消費(fèi)形式帶來(lái)了巨大的沖擊，但實(shí)際上外賣并不是只針對(duì)堂食，除了堂食以外，外帶或者自己在家烹飪的習(xí)慣也不同程度地受到了外賣的沖擊。

一方面伴隨著人們生活節(jié)奏的不斷加快，時(shí)間越發(fā)寶貴，而做飯是一件很費(fèi)功夫的事情，越來(lái)越多的人開始沒有足夠的時(shí)間去準(zhǔn)備一桌飯菜。另一方面，同樣受快節(jié)奏生活的影響，一家人一起聚餐的機(jī)會(huì)也在不斷減少，一人食的場(chǎng)景越發(fā)常見，對(duì)于獨(dú)處的人而言，不論是自己親自做飯還是外出就餐，都是一件麻煩的事情。外賣的出現(xiàn)很好地填補(bǔ)了人們?cè)谶@一方面的需求，只要手指一點(diǎn)，便可以安心等飯上門。這也是今天外賣行業(yè)能夠取得快速發(fā)展的主要原因。