對于普通大眾來說，到餐館吃飯，什么花里胡哨的服務都不及4個字：好吃不貴。而沙縣小吃正好滿足了普通大眾對于吃的所有幻想。扁肉、芋餃、米凍、豆腐丸、香芋餅、青草凍……如此多的美食，聽起來就讓人流口水。最最重要的是，吃到這些美食的成本還特別低，你不需要大費周章地去找餐館的位置，只要在街頭小走幾步就肯定能看到它的影子。在這里，只需花上幾元錢，你就可以盡情感受舌尖上的沙縣小吃。3元一屜的蒸餃，2～2.5元一碗的扁肉（餛飩），如此物美價廉的餐館，想不火都難。

1．快到飯店吃飯，最讓人受不了的就是催了一遍又一遍，服務員總說“快了快了”，可就是不見飯菜上桌。到沙縣小吃吃飯，你絕對不會為這個問題而苦惱，快到什么程度呢，隨到隨吃，不到一首歌的時間飯菜絕對就上桌了。為了保證上菜速度，沙縣小吃的面條和餃皮都是買現成的，有些人抓住了這一商機，專門開起了面廠，沙縣小吃走到哪里，面廠就跟到哪里。

2．2．雜麻雀雖小，五臟俱全。不要看沙縣小吃的店面不大，想要把菜單從頭到尾看一遍，也頗費時間。沙縣小吃的定位人群是單身男士或者學生，這是一個非常龐大的群體，想要滿足所有人的口味，可不是一件簡單的事情。沙縣小吃豐富的品種也成為吸引顧客的一個重要原因。扁肉、清湯面、拌面、酸菜面、白果、油餅、火把、豬耳、麻球、米凍糕……如此繁多的品種，總有一種會適合你。

3．鮮

每天制作的小吃數量不多，當天制作，當天售完，是經營沙縣小吃的歷史傳統，這樣做的目的就是為了保證食物的新鮮度。為了保證沙縣小吃新鮮可口，沙縣小吃的經營者們寧愿減少營業額也不愿砸掉自己的招牌。沙縣小吃絕大部分都是現做現賣，也是其新鮮可口的重要原因。有消費者謔稱：凡有井水處，便有沙縣小吃。這句話充分說明了沙縣小吃攻城拔寨的發展速度，其影響之大，傳播之廣，在業內實屬罕見。其實，在我們社會生活中，還是普通老百姓多，如果餐飲企業能像沙縣小吃這樣，在價格上貼近群眾，在口味上迎合群眾，做大做強也在情理之中。大有大的難處，隨著市場規模不斷擴大，導致了一些地區的沙縣小吃經營不規范、標準不統一、品牌雜亂、競爭無序等問題，如果這些問題不解決，將給沙縣小吃的發展蒙上一層陰影。為了解決這些問題，沙縣還專門建立了“沙縣小吃培訓中心”，創辦“沙縣小吃烹飪學?！?，專門對農村富余勞力、待業青年、下崗職工以及職業學校學生等進行小吃專業技術培訓。政府的這些舉措不但可以確保沙縣小吃健康有序發展，提高從業者的職業水平，還能解決一大批閑散勞動力的就業問題，是貼合百姓實際需求的惠民措施。

如今，沙縣成立了小吃集團公司，準備整合小吃業主入股，走連鎖經營的路子?？h委提出了沙縣小吃發展目標：“保牌、提質、連鎖、上市。”政府的大力支持是沙縣小吃快速發展的強有力的保障，相信在政府的大力支持下，遍地開花的沙縣小吃未來的路將會更加穩妥。

 

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