“楊 ×× 黃燜雞米飯”“彭 ×× 黃燜雞米飯”“老 ×× 黃燜雞米飯”“泉 ×× 黃燜雞米飯”……去大街上溜達一圈，看到這些名字各異的黃燜雞米飯的招牌，我們有些發暈，怎么回事？到底哪一家才是最正宗的黃燜雞米飯呢？這個問題不太好回答，因為黃燜雞米飯只有品類，沒有品牌。如今，全國超過一萬家店的黃燜雞米飯，分別屬于幾百個品牌，想要搞清楚哪個是最正宗的，顯然是不大可能做到的事情。單從一個名字中，我們就可以隱隱感覺到，黃燜雞米飯的發展好像有些不對勁。黃燜雞米飯沒有注冊商標，加盟費更是隨著其擴張速度的不斷加快而持續降低，無序加盟成為發展的常態……黃燜雞米飯一夜爆紅的背后留下了諸多歷史遺留問題。比如說，由于發展速度過快，加盟門檻過低，導致了在小區域內同時出現很多家店面的亂象。黃燜雞米飯針對的是學生、白領等年輕群體，這一消費群體有個共同的特點，熱情來得快也去得快，一旦他們對黃燜雞米飯的新鮮感轉淡，就會出現供大于求的局面，那些扎堆在學校、寫字樓附近的黃燜雞米飯便成為快速擴張模式的犧牲品。

如今的黃燜雞米飯和曾經火爆一時的土掉渣燒餅的發展模式如出一轍，不幸的是，土掉渣燒餅在爆紅之后便銷聲匿跡了，就仿佛它從來沒有出現過一樣，黃燜雞米飯的最終結局是否會和土掉渣燒餅一樣？在黃燜雞米飯瘋狂擴張的同時，一些店面已經悄悄開始停業轉讓，這說明這種結局也是有可能的，如果再不改變發展模式，黃燜雞米飯很有可能會步土掉渣燒餅的后塵。就像是蓋樓房一樣，餐飲企業的發展同樣需要打好地基，如果地基不牢固，再高的樓房也會在瞬間坍塌。在餐飲企業選擇發展連鎖加盟之前，有一大堆問題需要深思熟慮，比如考察選址，加盟者資質，市場密度……只有把這些問題解決好了，才有可能保證整個品牌健康有序地發展。黃燜雞米飯要想避免成為第二個土掉渣燒餅，就必須慢下來，把這些問題都解決好，才能避免集體沉沒的風險。時代需要一群領軍者，行業需要一個領路人，黃燜雞米飯急需一個領路人來改變當前混亂的發展局面，這個領路人還需要擔任起品牌升級的責任。只有形成統一的品牌，進行統一化的管理，黃燜雞米飯才有可能像沙縣小吃那樣走向可持續發展的道路。

餐飲業是一個大浪淘沙的行業，如果企業不能做到未雨綢繆，而是只顧眼前的利益，必然會被湮沒在滾滾洪流中。但愿黃燜雞米飯能夠盡快找到擺脫困境的方法，不要成為下一個土掉渣燒餅。

 

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