當顧客真正餓的時候，需要的也許是樓下面館，也許是街角小店，并不計較環境與服務，只追求食物本身。此時，他們想到的是餐飲名牌店。當顧客不餓的時候，用餐就意味著享受，他們會追求食物的色與味、周到的服務、良好的氛圍。此時，他們想到的必是餐飲品牌店。餐飲店根據定位屬性、發展階段的不同，分為名牌店和品牌店。經營者也應根據發展實踐，積極打造名牌，再將之升級為品牌。當然，經營者也可以在初創階段就以品牌店的要求定位餐飲店。

三要素

1、品牌定位  利用創新型模式打造品牌店運營的差異化優勢，注重顧客體驗，增強顧客黏性。

2、品牌設計 通過品牌名稱、LOGO、店內裝修、菜單餐具的改變，對顧客造成視覺沖擊加深顧客的記憶，確立品牌地位，提高品牌辨識度。

3、品牌特點 品牌店更注重食材的精挑細選、制作工藝的科學完善、色與味的完美融合還要具備完善的供應鏈體系，以及與品牌定位相匹配的店址。

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