餐飲經營如果沒有了文化，就沒有了品位。想提高餐飲檔次，就必須增加文化品位。餐飲文化營銷策略就是要弘揚餐飲文化、進行文化包裝、開展文化促銷。

1、弘揚飲食文化狹義的飲食文化是指餐飲業的產品文化，就是在一定歷史時期，餐飲業某一類或者某一種菜肴在色、香、味、形等方面以及制作和享用的過程中形成的具有文化內涵的特征。廣義的餐飲文化則是指一個國家、一個民族、一個地區、一個城市產生的餐飲文化。餐飲文化在餐飲業的跨國營銷和跨地區營銷中發揮著重要作用。弘揚飲食文化，就是要不斷地挖掘、繼承和發揚歷史上形成的飲食文化，并將飲食文化用于營銷之中。

2、進行文化包裝文化包裝就是塑造文化環境。餐飲環境的許多要素，如地段、周邊環境、建筑外觀、內部裝修、氣氛、布局、燈光、音響、餐具、菜譜、人員和顧客等，都能成為文化包裝對象。餐飲的文化包裝對象按照文化性質劃分還有歷史文化、鄉土文化、城市文化、民族文化和旅游文化等。

3、 開展文化促銷餐飲業的文化促銷活動，大致可分為兩個方面：一是舉辦美食節和引進社會文化；二是引進或贊助社會文化。餐飲營銷過程中引進社會文化，可以在滿足顧客精神享受的同時迅速提高餐飲企業的文化品位。同時，餐飲企業又可以在企業文化中融入社會文化，以此來增強企業文化和品牌形象對市場的營銷力。此外，餐飲企業在公關活動中支持和贊助社會文化，還能夠提高和擴大品牌影響力和知名度，提高品牌的社會形象，從而間接地促進營銷。有這樣一句順口溜：“逛故宮、登長城、去大董。”到大董餐廳品嘗“中國意境菜”已經成為北京旅游的一項重要內容。

大董——董振祥先生提倡把中國菜與中國的文學、陶瓷、繪畫、音樂等藝術形式相結合，創造出獨具特色的“意境中國菜”，讓顧客在品味美食的同時體會中國文化的魅力。大董的菜品保留中國飲食文化的精髓，有選擇地吸收運用了西式烹飪中原料和配料，并把分子廚藝運用到中式菜肴的制作中，創造性地用菜肴詮釋了中國美食的精義。“酥不膩烤鴨”，鴨皮酥脆，早已是公認的招牌菜。近幾年董氏燒海參等十大招牌菜更是勢頭兇猛，博得眾多老饕們的贊賞。董氏燒海參味濃不見湯，綿軟香糯，黏唇抱齒，回味悠長；海參本是無味的，“無味使之入味”是中國烹飪的至高境界，味濃而不見湯汁，香濃滋味浸入到海參的每一絲肌理之中，這也使得味道和軟糯的結合達到了很高的水準，足見烹調技藝已臻化境，實屬難得。

 

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