餐飲市場(chǎng)調(diào)研是餐飲企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的起點(diǎn)！

發(fā)布時(shí)間:2023-12-08 15:54 更新時(shí)間:0 瀏覽次數(shù):245 分類(lèi)：設(shè)計(jì)資訊

餐飲市場(chǎng)調(diào)研是餐飲企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的起點(diǎn)！內(nèi)容如下：

“哈根達(dá)斯”是一個(gè)國(guó)際著名的冰激凌品牌。在進(jìn)入中國(guó)冷飲市場(chǎng)前曾經(jīng)做了大量細(xì)致的市場(chǎng)調(diào)研工作。公司認(rèn)為首先要確定進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的“登陸灘”。它們從居民的收入水平、消費(fèi)習(xí)慣、對(duì)外來(lái)產(chǎn)品的接受習(xí)慣等方面對(duì)中國(guó)幾個(gè)大城市做了調(diào)查，結(jié)果表明上海是最理想的首選地。同時(shí)調(diào)查結(jié)果還表明，上海對(duì)中國(guó)其他地方的消費(fèi)觀念的影響作用也十分明顯。接下來(lái)應(yīng)該著手研究的是通過(guò)什么渠道將產(chǎn)品推進(jìn)上海的千家萬(wàn)戶。調(diào)查結(jié)果顯示，上海市民選購(gòu)冷飲的基本地方是食品商場(chǎng)、大賣(mài)場(chǎng)、超市、便利店。但是對(duì)具體的品牌選擇上有明顯的“購(gòu)買(mǎi)場(chǎng)所與品牌”的指向。一些早些時(shí)候進(jìn)入上海冷飲市場(chǎng)的國(guó)際品牌有自己的專(zhuān)賣(mài)店（與著名零售商業(yè)合作）。而中外合資的便利店中顧客都是較高收入者、白領(lǐng)、追求新奇的年輕人，是國(guó)際品牌在上海的領(lǐng)先采用者。所以，哈根達(dá)斯選擇在特定便利店與顧客“見(jiàn)面”的銷(xiāo)售方式。最早可以選擇那些開(kāi)設(shè)在高中、大學(xué)校園附近的和高檔住宅區(qū)鄰近的便利店，穩(wěn)定一段時(shí)間使顧客形成購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣。產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)的調(diào)查結(jié)果表明，哈根達(dá)斯若像可口可樂(lè)那樣“中國(guó)化”可能會(huì)影響它的品牌形象，所以他們決定在包裝設(shè)計(jì)上盡量維持原有特征。

最后的調(diào)研目標(biāo)是“上海消費(fèi)者會(huì)接受的價(jià)格水平”。“和路雪”也是外來(lái)者，它已經(jīng)成為上海消費(fèi)者最熟悉的食品商品品牌，價(jià)格已經(jīng)做了幾次調(diào)整，成為大眾化冷飲，而哈根達(dá)斯要獨(dú)樹(shù)一幟，就必須差異化營(yíng)銷(xiāo)。由于哈根達(dá)斯的產(chǎn)品定位是高檔冰激凌，價(jià)格千萬(wàn)不能低，這樣才能避免陷入原定目標(biāo)顧客的“價(jià)廉無(wú)好貨”的思維定勢(shì)。在經(jīng)過(guò)兩年多的經(jīng)營(yíng)后哈根達(dá)斯制定的營(yíng)銷(xiāo)策略實(shí)現(xiàn)了既定目標(biāo)。在年輕人中的提及率、忠誠(chéng)度都達(dá)到并穩(wěn)定在一定的水平。實(shí)踐證明餐飲市場(chǎng)調(diào)研是餐飲企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的起點(diǎn)，是獲取市場(chǎng)信息、進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和現(xiàn)代化管理的重要手段，是市場(chǎng)預(yù)測(cè)、經(jīng)營(yíng)決策過(guò)程中必不可少的一部分。