風(fēng)味餐廳是經(jīng)營(yíng)某種特色地方風(fēng)味或者地方佳肴的餐廳，其目標(biāo)市場(chǎng)是同鄉(xiāng)或偏愛(ài)特色地方風(fēng)味的人群，以及喜歡偶爾嘗鮮的客人。如東南亞風(fēng)味餐廳、地中海風(fēng)味餐廳、新疆風(fēng)味餐廳、日本餐廳、韓式餐廳等。風(fēng)味餐廳通常以鮮明的地域主題、宗教、歷史、風(fēng)土人情等為特征，以口味正宗的地方菜為吸引，其菜肴、環(huán)境、餐具、服務(wù)、餐飲方式等各方面都帶有濃郁的地方色彩。

尤其在全球化高速發(fā)展的今天，這類(lèi)餐廳吸引著許多熱愛(ài)有傳統(tǒng)風(fēng)味的現(xiàn)代人。因?yàn)榧幢銚碛邪l(fā)達(dá)的交通，也并非人人都有機(jī)會(huì)和時(shí)間去各地品嘗當(dāng)?shù)氐奶厣穗龋L(fēng)味餐館正好滿足了這些人的需求，做到不出家門(mén)便能?chē)L到各地特色風(fēng)味美食。同時(shí)，面對(duì)消費(fèi)者不斷多樣化的需求，市場(chǎng)的不斷細(xì)分，各地富有特色的風(fēng)味餐廳成為許多人就餐的好去處。

風(fēng)味餐廳需依據(jù)經(jīng)營(yíng)內(nèi)容而設(shè)計(jì)，其中特色地域面貌、民族文化、飲食習(xí)俗等的參與必不可少，例如日式料理總離不開(kāi)壽司臺(tái)、四川火鍋少不了巴蜀文化等。另外，風(fēng)味餐廳中還常常要考慮人的情感需求、生活習(xí)慣經(jīng)驗(yàn)等方方面面，以給予消費(fèi)者心理以強(qiáng)烈的場(chǎng)所依托感。從建筑外立面到室內(nèi)空間，均需多多表現(xiàn)出所選定的“風(fēng)味”特色，直接明了、引人入勝。可通過(guò)使用一些能喚起人們記憶或聯(lián)想的視覺(jué)符號(hào)進(jìn)行設(shè)計(jì)裝飾，例如可在空間中采用具有當(dāng)?shù)靥厣纳蚀钆洌徊捎卯?dāng)?shù)靥厣钣闷纷鳇c(diǎn)綴；運(yùn)用當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)圖案做裝飾等。

 

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