自助餐廳是一種由賓客自行挑選、拿取或自享自食的就餐形式，這樣自由的就餐方式可使消費者的自主權發揮到最大，并可在較少服務人員的情況下，短時間內供應較多數量人員用餐。

自助餐廳既適合普通的小型家庭聚會聊天，也適合較多朋友、同事之間舉行活動，是食客享受饕餮盛宴的理想場所。按就餐過程，自助餐廳可分為兩種：一種是先在食品臺選擇食物，再按照價格付款品嘗；另一種是先支付一定金額，再挑選食物。

第一種自助餐廳的選菜臺多設置在空間的一邊，緊鄰廚房工作區，結算臺被安排在整個選菜路線的終點，路線起點擺有自取餐具，空間另一端常設置餐具回收臺。一般食堂都采用這樣的就餐方式。

第二種自助餐方式最初只出現在高級飯店賓館中，直到20世紀90年代后，先支付再品嘗的就餐方式才逐漸平民化，成為現在熟悉的自助餐廳。按菜肴，又可細分為海鮮類、燒烤類、火鍋類等。這類空間的就餐區多圍繞自助選菜臺設計，以使各個方向的客人都能經過較少距離獲得食物。上述兩種類型的空間布局都需要充分考慮顧客動線和配餐動線，推敲好選菜臺在整個空間中的位置，以方便廚房對選餐臺上食物的補給，減少顧客和服務工作人員之間的交叉干擾。

自助餐廳空間多較為寬敞，常以家具或藝術半隔斷作為視線動線等的分隔，以頂地的色彩、圖案、材質、照明等方式來限定空間區域大小，其設計風格多簡約大氣，整潔明亮。

 

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