1. 甜品：火鍋店的新戰場

楠火鍋憑借“雪山冰”系列甜品實現業績翻倍，證明甜品已成為火鍋店的新戰場。2025年趨勢顯示，甜品貢獻率已從5%提升至20%。建議將甜品從“附屬品”升級為“戰略產品”，設置專職甜品師，打造獨立甜品菜單。花萬里為某客戶設計的“火鍋+甜品”組合，使客單價提升了35%。

2. 打造爆款甜品的三大黃金法則

湊湊火鍋的“大紅袍奶茶”年銷千萬杯，爆款甜品需具備視覺沖擊力（如干冰效果）、社交屬性（如巨型份量）和記憶點（如獨特造型）。推薦嘗試“火鍋伴侶甜品”，如解辣冰粉、涮肉后甜品等，既實用又具傳播性。

3. 甜品成為打卡點的策略

打造甜品明檔區，讓顧客看到制作過程；設計甜品展示柜，用顏值吸引點單；開發互動甜品，如DIY冰粉臺。數據顯示，有甜品展示區的火鍋店，甜品點單率提升了3倍。花萬里設計的“甜品車”方案，使甜品銷售額增長了50%。

4. 甜品套餐的巧妙設計

設計三級甜品套餐：免費餐后甜點（如冰粉）、付費特色甜品（如楊枝甘露）、豪華分享裝（如水果塔）。套餐組合要考慮解辣功能、季節時令和拍照效果。某品牌通過“甜品盲盒”玩法，將甜品復購率提升至65%。

5. 用甜品撬動私域流量

開展“甜品測評官”招募，培養忠實粉絲；推出“甜品月卡”，鎖定回頭客；舉辦“甜品DIY”線下活動，增強互動。數據顯示，甜品用戶的復購率是普通顧客的2倍。花萬里為某客戶打造的“甜品社群”，月活用戶達到了3000+。

核心觀點：火鍋店的甜品不是可有可無的附屬品，而是提升體驗、增加營收的關鍵武器。用甜品的“甜”帶動火鍋的“熱”，才能形成完整的用餐體驗。花萬里服務的案例證明，專業的甜品策劃能讓火鍋店利潤增長25%以上。

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