1. 冬至：創意食材展示

在2025年的火鍋市場，單純的“冬至打折”已經不再有效。某連鎖品牌曾推出“冬至全場5折”，結果利潤倒貼20%。現在，可以學習廣州“陳記順和”的做法：將羊肉卷擺成冬至陽生的造型，用蘿卜雕刻“九九消寒圖”墊盤。花萬里為某客戶設計的“冬至三寶套餐”，通過食材故事視頻傳播，單日銷量突破千份。

2. 海底撈的“餃子火鍋”策略

海底撈去年冬至推出的“涮餃自由”活動，使餃子銷量暴增7倍。其核心在于設置冬至特供蘸料臺，服務員扮演“餃子仙子”巡游派發，參考日本溫野菜的“冬至柚子鍋”推出限定湯底。建議小店可以設置“餃子自助區”，讓顧客DIY后掃碼投票，最佳配方永久入菜單。

3. 微信群的冬至營銷玩法

數據分析顯示，冬至前3天是社群轉化的黃金期。可以發起“曬家鄉冬至美食”活動送鍋底券，制作“冬至進補指數”測試H5，學習重慶周師兄火鍋做“冬至外賣錦囊”。某品牌通過“冬至預約接龍”，提前鎖定了70%當日客流。

4. 心理升溫比物理升溫更重要

某網紅店花費10萬安裝地暖，還不如隔壁店5毛錢的暖寶寶貼，差評更少。關鍵在于在等位區設置“姜茶加油站”，服務員佩戴“冬至安康”刺繡圍裙，參考臺灣鼎王麻辣鍋推出可帶走的“冬至湯料盲盒”。花萬里設計的“冬至溫暖包”讓外帶客單價提升了65%。

5. 冬至營銷的終極目標：把過客變常客

千萬不要做“冬至特惠次日失效”的傻事。要學習成都小龍坎：冬至消費送“數九消寒卡”，開發冬至限定會員等級，把冬至食材做成全年可點的“懷舊菜”。數據顯示，利用好冬至情感營銷，次年1月復購率能提升40%。

記住：顧客冬至來吃火鍋，要的不是便宜，而是“家的儀式感”。所有策劃都要圍繞“溫暖記憶點”展開，而非簡單的促銷。花萬里近期為新店打造的冬至方案，讓單日業績做到平日的4.8倍。

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