1. 明確品牌定位,才知道怎么吸引誰
很多海鮮火鍋店生意不好,不是菜不新鮮,而是定位模糊。你是主打高端食材還是走親民實惠路線?你是想吸引家庭聚餐還是年輕情侶?這關(guān)系到你裝修風(fēng)格、菜單定價、宣傳語言的選擇。如果你說“我全都想要”,那就是啥都做不好。定位不明確,顧客不知道你是誰,員工也不知道該怎么服務(wù),這就像沒有目標(biāo)的船,開不遠(yuǎn)。
2. 線上線下要聯(lián)動,宣傳不能靠等人來
光靠開店等人來已經(jīng)不現(xiàn)實了,現(xiàn)在做火鍋營銷要講究組合拳。線上可以用短視頻、團購、公眾號推文吸引新客,線下可以搞會員日、試吃活動、主題宴等抓住老客。比如周一人少,就設(shè)個“周一吃蝦免鍋底”活動吸引回頭客。你得主動“撩”顧客,而不是等顧客來“追”你。別怕折扣虧本,新客進來、老客復(fù)購才是關(guān)鍵。
3. 案例分享:海底撈與“賢合莊”的啟示
說到火鍋營銷,不能不提“海底撈”。它的核心競爭力除了服務(wù),就是會員體系與社交營銷。比如,顧客一曬出生日服務(wù),就成了免費宣傳;它還設(shè)有點餐小游戲、DIY醬料,增強顧客參與感。而“賢合莊”作為新派火鍋,靠的是明星光環(huán)+社交氛圍,它把火鍋打造成“潮人打卡點”,吸引了年輕群體。這兩種做法說明:一個是靠服務(wù)口碑打穩(wěn)陣地,一個是靠流量造勢快速起飛,不同的營銷邏輯,各有參考價值。
4. 趨勢觀察:營銷不能只做熱鬧,要做持續(xù)
很多店鋪做活動只圖一時熱鬧,結(jié)果一停下來就沒人來。這是因為只關(guān)注短期吸引,卻沒建立長效機制。未來海鮮火鍋的營銷要更注重“客戶留存”而不是“爆一把”。比如,建立“吃滿十次送龍蝦”、節(jié)日發(fā)福利、根據(jù)消費頻次個性化推送。還有很關(guān)鍵的一點:要數(shù)據(jù)化管理你的顧客,比如誰經(jīng)常來、誰剛剛注冊、誰一年沒來,該用不同方式運營。真正好的營銷,不是讓人來了就走,而是來了還想再來。
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