你到底是開(kāi)一個(gè)店就倒閉，還是能開(kāi)一個(gè)千店兩合鎖的成功餐飲企業(yè)，餐飲人的差距就是從這三個(gè)店拉開(kāi)的。第一，首先是你得想清楚你到底要什么，深度思考我做的餐廳到底是付小老師店，二，還是說(shuō)我要做個(gè)連鎖企業(yè)，開(kāi)上個(gè)擺了80個(gè)店，這兩個(gè)從開(kāi)始做就完全是兩件事，一個(gè)就貌似于我蓋個(gè)雞窩，一個(gè)就貌似于我蓋個(gè)108層摩天大樓。
蓋雞窩你需要什么？直接上去拿幾塊磚就開(kāi)始勒呀，草圖都不用，只要腦子里有個(gè)大個(gè)輪廓，勒起來(lái)結(jié)實(shí)，別倒一層。好，你要蓋個(gè)摩天大樓。第一件事是首先是找到設(shè)計(jì)師畫(huà)藍(lán)圖吧，第二個(gè)事是挖地機(jī)吧，然后才一側(cè)開(kāi)始打懸崖，才能往上干，也是個(gè)大事，你能不能做一個(gè)大的連鎖企業(yè)，從一開(kāi)始規(guī)劃階段就已經(jīng)形成了明顯的差距，第二個(gè)問(wèn)題，持續(xù)學(xué)習(xí)，不斷創(chuàng)新的能力，餐飲是一個(gè)長(zhǎng)周期的，一般做到一定規(guī)模，基本四年起步。另外。餐飲是不同的成長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)面臨著不同階段，所以如果這個(gè)餐飲人不能夠持續(xù)學(xué)習(xí)且不斷創(chuàng)新，很可能在一些階段你就成為了公司最大的競(jìng)界差距就是拉開(kāi)。第三，餐飲人一定成為以洞悉人性的高手，對(duì)外實(shí)色性，你對(duì)洞悉消費(fèi)者深層的需求，點(diǎn)雅點(diǎn)痛點(diǎn)滿(mǎn)他對(duì)內(nèi)餐飲式勞動(dòng)密集性，大連做企業(yè)動(dòng)作管理的3000上萬(wàn)的員工，如何充分的調(diào)動(dòng)他們的積極心，十個(gè)小時(shí)八個(gè)小時(shí)的高質(zhì)量的輸出服務(wù)，你不成一個(gè)人性高出怎么管理？所以這三點(diǎn)都可能會(huì)造成餐飲人在前進(jìn)的路上會(huì)發(fā)現(xiàn)不斷被甩開(kāi)。
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