1. 盲目追求高流量地段
不少人存有這樣的誤解，覺得只要店鋪處于高流量地段，客源便會(huì)如泉水般源源不斷。以上海南京路這類一線城市的核心商圈為例，此地每日人潮涌動(dòng)，從表面看，的確是開設(shè)面館的理想場(chǎng)所。然而，其租金也高得超乎想象。曾經(jīng)有一家小型面館，一心想借助高流量來提升生意，毅然在南京路開店。但由于店鋪定位與該商圈的消費(fèi)群體存在偏差，再加上租金成本過高，盡管每日進(jìn)店的顧客數(shù)量不少，可在扣除各項(xiàng)費(fèi)用后，所獲利潤(rùn)少之又少，最終無法支撐下去，只能無奈關(guān)門。所以，在選址時(shí)，不能僅僅將目光聚焦在人流量上，租金成本以及自身的盈利水平都要納入綜合考量范圍。
2. 忽視消費(fèi)群體匹配
不同區(qū)域的消費(fèi)群體有著截然不同的消費(fèi)能力和飲食習(xí)慣。面館選址若不把這些因素考慮在內(nèi)，想要成功經(jīng)營(yíng)是很困難的。就拿學(xué)校周邊來說，學(xué)生群體消費(fèi)能力有限，他們更青睞價(jià)格親民、分量足夠的面食。而在高端商務(wù)區(qū)，上班族對(duì)用餐品質(zhì)和環(huán)境要求較高，也愿意為優(yōu)質(zhì)面食支付較高價(jià)格。要是一家主打高端套餐的面館開在學(xué)校附近，或者平價(jià)面館開在高端商務(wù)區(qū)，就很難契合當(dāng)?shù)叵M(fèi)群體的需求，盈利也就成了難題。
3. 不考慮周邊競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境
周邊競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境是選址時(shí)不可忽視的關(guān)鍵因素。當(dāng)一個(gè)區(qū)域內(nèi)同類型面館數(shù)量過多，而自身又缺乏獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，想要在這片“紅?！敝袓渎额^角可謂難上加難。比如在某條街道，短短幾百米就有四五家面館。其中一家新開業(yè)的面館，既沒有獨(dú)特的口味，也沒有突出的特色，在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，顧客紛紛被其他更具特色的面館吸引，最終只能停業(yè)。反觀蘭州拉面，即便在競(jìng)爭(zhēng)激烈的區(qū)域，也能憑借獨(dú)特的口味和強(qiáng)大的品牌影響力，招攬大量顧客，穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)市場(chǎng)一席之地。
4. 缺乏對(duì)店鋪條件的考量
店鋪的實(shí)際狀況，像面積大小、格局規(guī)劃、基礎(chǔ)設(shè)施配備等，對(duì)經(jīng)營(yíng)的影響不容小覷。有些面館在選址時(shí)，只看重地段，卻忽視了店鋪?zhàn)陨淼臈l件。例如，選擇了一個(gè)面積狹小且格局不規(guī)則的店鋪，這會(huì)使得店內(nèi)座位布局不合理，大大降低顧客的用餐體驗(yàn)。同時(shí)，如果水電供應(yīng)、通風(fēng)條件等基礎(chǔ)設(shè)施不達(dá)標(biāo)，后續(xù)經(jīng)營(yíng)過程中會(huì)遭遇諸多麻煩。所以，在選址時(shí)，務(wù)必對(duì)店鋪的各項(xiàng)條件進(jìn)行全面細(xì)致的評(píng)估。
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