1. 行業(yè)背景與市場分析
市場規(guī)模與增長率：調(diào)研鹵味行業(yè)的市場規(guī)模及近幾年的增長趨勢，了解行業(yè)的整體發(fā)展態(tài)勢。
市場需求：調(diào)查消費者對鹵味的需求量及消費頻次，尤其是主要人群的偏好（如年輕人、家庭、上班族等）。
消費趨勢：了解消費者對鹵味產(chǎn)品的趨勢變化，如健康化、低脂、素食等方面的需求。
地域分布：不同地區(qū)的鹵味消費情況，哪些區(qū)域市場潛力大，競爭是否激烈。
2. 目標消費群體分析
消費者畫像：調(diào)查鹵味店的主要消費群體，年齡、性別、職業(yè)、收入、購買習(xí)慣等信息。
消費心理：了解消費者在購買鹵味時的動機，比如快捷方便、美味、價格適中等因素。
價格敏感度：調(diào)查消費者對于鹵味產(chǎn)品的價格敏感度，哪些價格區(qū)間更受歡迎。
3. 競爭分析
競爭對手的數(shù)量與分布：分析你所在地區(qū)內(nèi)的鹵味店數(shù)量及分布，了解市場競爭情況。
競爭品牌與優(yōu)勢：調(diào)查競爭品牌的市場占有率，分析它們的品牌定位、價格、產(chǎn)品種類、營銷策略、服務(wù)等優(yōu)勢。
競爭店鋪的優(yōu)缺點：收集各競爭店鋪的顧客評價和反饋，了解他們的優(yōu)點和不足。
新興競爭者：是否有新的餐飲品牌或者創(chuàng)新鹵味店鋪涌現(xiàn)出來，是否有潛力影響市場。
4. 產(chǎn)品與服務(wù)分析
產(chǎn)品種類：調(diào)查市場上常見的鹵味產(chǎn)品種類、口味、配料等，了解哪些品種更受消費者歡迎。
產(chǎn)品定價：了解同類鹵味產(chǎn)品的市場定價情況，以及不同定價區(qū)間的銷售表現(xiàn)。
服務(wù)特點：調(diào)查同行店鋪是否提供外賣、快速配送、預(yù)定服務(wù)等，分析這些服務(wù)的受歡迎程度。
產(chǎn)品質(zhì)量與口碑：消費者對鹵味產(chǎn)品的口味、衛(wèi)生和質(zhì)量的評價，以及對于品牌忠誠度的調(diào)查。
5. 營銷與推廣方式
線下推廣：了解競爭店鋪在本地是否做了地推活動、開業(yè)促銷等，并分析這些活動的效果。
品牌影響力：調(diào)查鹵味品牌在本地的知名度、口碑以及消費者對品牌的忠誠度。
6. 供應(yīng)鏈與成本分析
原材料采購渠道：調(diào)查鹵味所需的原材料供應(yīng)商，了解其價格、穩(wěn)定性和供應(yīng)情況。
供應(yīng)鏈管理：分析鹵味店的供應(yīng)鏈管理模式，包括采購、儲存、配送等環(huán)節(jié)，確保產(chǎn)品質(zhì)量和成本控制。
店鋪運營成本：調(diào)研開鹵味店的初期投資成本（如裝修、設(shè)備、原材料等）和日常運營成本（如租金、水電、人工等）。
7. 消費者調(diào)研與問卷調(diào)查
問卷調(diào)查：可以通過線上問卷或者實地調(diào)查的方式，直接收集消費者的意見和建議。內(nèi)容可以涵蓋以下方面：
消費者是否愿意嘗試新的鹵味品牌。
對鹵味店的選址、價格、產(chǎn)品種類的看法。
消費者購買鹵味時的主要考慮因素（如口味、健康、價格等）。
消費者對鹵味產(chǎn)品的品牌認知和偏好。
消費者對鹵味店的服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生狀況的期望。
8. 法律與法規(guī)
行業(yè)規(guī)范與政策：了解鹵味店在食品安全、營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生標準等方面的法律法規(guī)，確保合法合規(guī)經(jīng)營。
市場準入要求：如果涉及到特殊食品許可、稅務(wù)要求等，需進行相關(guān)法律法規(guī)的調(diào)查。
通過這些調(diào)查，你能夠全面了解市場情況、競爭態(tài)勢以及消費者需求，從而為開鹵味店的經(jīng)營策略、產(chǎn)品定位、營銷計劃等提供數(shù)據(jù)支持。
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