1. 目標市場分析
顧客畫像：調查潛在顧客的年齡、性別、職業、收入水平、飲食習慣、消費偏好等。
例如：哪些群體喜歡外出就餐？他們的飲食偏好是什么？是偏愛快餐、正餐還是特色餐飲？消費能力與消費頻次：調查不同人群的餐飲消費能力，了解目標顧客群體的消費頻次，幫助你預測潛在收入。
2. 競爭對手分析
競爭優勢與不足：通過實地走訪或網上評價，評估競爭對手的優勢（如口碑、位置、裝修風格等）和不足（如服務質量差、菜品口味單一等）。
市場占有率：了解競爭對手在該市場中的占有率，判斷市場是否已經飽和，是否有足夠的空間容納新店入駐。
3. 市場規模與趨勢
餐飲品類趨勢：分析不同餐飲品類（如火鍋、快餐、正餐、西餐等）的市場需求和發展前景。
區域市場分析：如果你定位的是某個特定地區，需要了解該地區的餐飲需求，哪些類型的餐飲在該地區更受歡迎，人口結構是否支持某種類型的餐飲店。
4. 地理位置與選址分析
商圈分析：了解目標區域的商圈分布、交通便利性、人流量、停車位、周邊環境等。
周邊餐飲環境：調查該區域內其他餐飲店的數量、類型和服務水平，評估是否有足夠的競爭力。
租金及開店成本：調研不同區域的租金水平，以及店面裝修、設備采購等的費用。
5. 消費者行為調查
就餐習慣：調查消費者的就餐時間、頻次、平均消費金額等。
支付方式偏好：調查顧客偏好的支付方式（如支付寶、微信支付、信用卡等）。
餐飲選擇因素：消費者在選擇餐飲店時最看重哪些因素？（如菜品質量、價格、服務、環境等）
6. 行業法規與政策
政府政策：了解政府對餐飲行業的相關支持政策、法規和要求，包括餐飲衛生標準、食品安全管理、餐飲執照等。
法律要求：調查當地餐飲行業的法律法規，如食品衛生管理規定、員工合同規范等。
7. 供應鏈與原材料
食材采購渠道：調查當地主要食材供應商的價格、質量和穩定性。
供應商競爭力：評估供應商的競爭力，選擇合適的合作伙伴，確保菜品質量和供應穩定。
8. 消費者調研方法
問卷調查：通過線上或線下問卷收集潛在顧客的消費偏好、對餐飲店的期待等信息。
焦點小組訪談：通過小規模訪談，了解顧客的需求、看法和對競爭對手的評價。
觀察法：通過實地觀察競爭對手的運營情況，了解消費者的行為模式。
9. 餐飲行業數據報告
查閱行業協會發布的餐飲行業年度報告，獲取行業的宏觀數據、發展趨勢、政策環境等信息。
數據分析與匯總：
SWOT分析：通過收集的所有數據，進行SWOT分析（優勢、劣勢、機會、威脅），幫助你在決策時更有依據。
財務預測：基于市場調研數據，預測餐飲店的運營成本、收入、利潤等財務數據，做出開店的可行性分析。
通過這些市場調研，你可以全面了解餐飲行業及目標市場的現狀，為餐飲店的開設提供準確的參考和決策依據。
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