餐飲店如何打造爆品！

發(fā)布時(shí)間:2022-11-21 18:00 更新時(shí)間:2022-11-21 18:02 瀏覽次數(shù):313 分類(lèi)：設(shè)計(jì)資訊

餐飲店應(yīng)該如何打造爆品引流呢，那我們剛接觸一家餐飲店的時(shí)候，首先會(huì)先看它的店鋪環(huán)境以及相關(guān)菜品，最容易分析爆品的數(shù)據(jù)呢，就是銷(xiāo)量。

餐飲店如何打造爆品！內(nèi)容如下：

一個(gè)店最多人點(diǎn)的菜一一般呢都是有亮點(diǎn)的，沒(méi)有爆品我們就制作爆品。像我們之前我們幫一家海鮮館設(shè)計(jì)過(guò)一個(gè)引流菜， 99元吃波士頓大龍蝦，基本上每天都是爆滿(mǎn)的，因?yàn)榇蠹覍?duì)大龍蝦的認(rèn)知度啊，就是很貴，很好吃，很高大上對(duì)不對(duì)，但是現(xiàn)在有這么好的機(jī)會(huì)，而且只要99元，感覺(jué)都賺到了，所以基本上都要提前幾天一定，剛開(kāi)始的時(shí)候呢，一只大龍蝦大概也就是一斤左右，進(jìn)貨成本呢都超過(guò)99元了，但是隨著量的增多，上游供貨商啊，給的最低的供貨價(jià)。

而且這里我們還要有一個(gè)買(mǎi)顧客的思維，也就是說(shuō)只要活動(dòng)能做火爆，我們應(yīng)該更多的是定的綜合成本跟利潤(rùn)，而不是單品成本。假設(shè)龍蝦成本包括加工費(fèi)用是120元，但是一只龍蝦可以帶來(lái)一桌吃飯的顧客，雖然龍蝦才99元，賣(mài)虧20元，但是一頓飯下來(lái)所賺的利潤(rùn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)龍蝦虧的錢(qián)，那么這樣就可以持續(xù)的放大，前端賣(mài)越多的龍蝦，就代表后端賺更多的錢(qián)。