餐飲店應(yīng)該如何打造爆品引流呢，那我們剛接觸一家餐飲店的時候，首先會先看它的店鋪環(huán)境以及相關(guān)菜品，最容易分析爆品的數(shù)據(jù)呢，就是銷量。

一個店最多人點的菜一一般呢都是有亮點的，沒有爆品我們就制作爆品。像我們之前我們幫一家海鮮館設(shè)計過一個引流菜， 99元吃波士頓大龍蝦，基本上每天都是爆滿的，因為大家對大龍蝦的認(rèn)知度啊，就是很貴，很好吃，很高大上對不對，但是現(xiàn)在有這么好的機會，而且只要99元，感覺都賺到了，所以基本上都要提前幾天一定，剛開始的時候呢，一只大龍蝦大概也就是一斤左右，進(jìn)貨成本呢都超過99元了，但是隨著量的增多，上游供貨商啊，給的最低的供貨價。

而且這里我們還要有一個買顧客的思維，也就是說只要活動能做火爆，我們應(yīng)該更多的是定的綜合成本跟利潤，而不是單品成本。假設(shè)龍蝦成本包括加工費用是120元，但是一只龍蝦可以帶來一桌吃飯的顧客，雖然龍蝦才99元，賣虧20元，但是一頓飯下來所賺的利潤遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過龍蝦虧的錢，那么這樣就可以持續(xù)的放大，前端賣越多的龍蝦，就代表后端賺更多的錢。

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