互聯(lián)網(wǎng)與移動互聯(lián)網(wǎng)的迅猛發(fā)展，尤其是移動支付、社交網(wǎng)絡的普及，極大地改變了人們的消費方式和消費理念，這種變革也延伸到了餐飲行業(yè)。下面玉林餐飲設計公司給大家說說餐飲的爆品思維。

 近年來，各式各樣的網(wǎng)紅餐飲層出不窮，如“排隊神店”喜茶、“抹茶控的天堂”無邪……眾多網(wǎng)紅餐飲有的曇花一現(xiàn)，也有的持續(xù)火爆。 如新式茶飲品牌喜茶，不僅每家店都排長龍，2018年8月還入駐了上海迪士尼樂園——這是喜茶在全國的第89家門店。

同時，迪士尼店也是喜茶在全國的第5家“DP店”，DP是“Day Dreamer Project（白日夢計劃）”的縮寫。在原有的茶飲創(chuàng)新的基礎上，喜茶再次大膽創(chuàng)新，攜手不同領(lǐng)域的設計師，為每家“DP店”打造獨有的空間設計，再次展開全新的餐飲探索。

同時，迪士尼店也是喜茶在全國的第5家“DP店”，DP是“Day Dreamer Project（白日夢計劃）”的縮寫。在原有的茶飲創(chuàng)新的基礎上，喜茶再次大膽創(chuàng)新，攜手不同領(lǐng)域的設計師，為每家“DP店”打造獨有的空間設計，再次展開全新的餐飲探索。

找準目標顧客群 任何商業(yè)模式都有自己的目標顧客群，而其經(jīng)營目的也正是為這些顧客提供更優(yōu)質(zhì)的服務。相比傳統(tǒng)餐飲，爆品餐飲對目標顧客群的認知更加清晰。 喜茶的目標顧客群正是愛好“小資”生活的年輕人，他們熱衷于與眾不同的高品質(zhì)消費體驗，不介意排隊時長，也不苛求性價比，他們更重視如何度過一段閑暇時光——喜茶滿足了他們的這些需求。

打造爆品產(chǎn)品 爆品餐飲需要產(chǎn)品作為支撐。互聯(lián)網(wǎng)時代為各行各業(yè)提供了豐富的營銷手段，但如果缺乏爆品，再高超的營銷手段也“難為無米之炊”。 餐飲店也要清晰認識到，產(chǎn)品并不局限于菜品，如喜茶的水果茶、巴奴毛肚火鍋的毛肚、海底撈的服務，都是他們成為爆品餐飲的支撐“產(chǎn)品”。 因此，在產(chǎn)品創(chuàng)新中，你必須讓自己的思想活起來，思考關(guān)于餐飲的更多可能性，從而針對目標顧客群打造出爆品。

3.賦予極致體驗 無論是“匠人精神”還是“不忘初心”，其終極目的都在賦予顧客極致的體驗。對整個餐飲服務流程而言，顧客體驗可以簡單地分為3個環(huán)節(jié)，即菜品、服務和環(huán)境。 當然，不是每家餐飲店都能做到“三管齊下”，我們完全可以采用單個環(huán)節(jié)突破的策略，先在某一環(huán)節(jié)給予顧客極致體驗，就有希望成為餐飲市場最火爆的那家店。

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