空間環境限定方法實屬空間刻畫的技巧，我們所處的立體空間環境存在水平和垂直的空間趨向，也就是所謂的水平實體限定空間和垂直實體限定空間，或是介于二者之間的空間界定。可以說，它們包含了立體空間中絕大部分視覺感受和設計內容，是餐飲空間環境設計中最為主要的設計內容。

其一，水平實體限定空間。用以限定空間的水平方向實體，也就是劃分出實體的空間區域來，依其所處的位置不同，大致有底面和頂面兩種。

底面限定是指要用一個底面從周圍地面中限定出一個空間來，這個底面必須在圖形上與周邊有明顯的區別。這個底面圖形的邊界輪廓或圖案越清晰，材料之感、顏色對比越明顯，它所限定的空間范圍就表達得越明確。人們一般以紋理劃分交通和就餐空間，以材質劃分空間。頂面限定是指限定空間的頂面，包括空間屋頂、樓板、吊頂、構架、織物軟吊頂、光帶等。用一個頂面限定出它與地面之間的空間范圍，是空間限定劃分最常見、最有效的方法。

其二，垂直實體限定空間。用以限定空間的垂直方向實體形式多樣，常見的有墻體、柱體、隔斷、構架、帷幕等，也包括家具、燈具、綠化等。主要有兩種垂直實體：①垂直線性實體，由垂直線性實體限定的空間和周圍空間的關系是流通的，視覺是連續的，人的行為亦不受阻隔。最簡單的垂直線性實體包括獨立柱體或多個線性實體圍合空間等。②垂直面實體，垂直面實體對空間產生的圍合感根據垂直面的個數或垂直面實體高度的不同，也會不同。在餐飲建筑室內設計中，既可以用單個垂直面來圍合空間劃分空間，也可以用一個垂直面來作為入口界面，從造型上加以對重點的設計處理，引導客人進入該餐廳或飲食店。

其三，介于二者之間的空間限定。它被稱為空間組織形式的“抑揚法”，它將底面從周圍地面中抬高或下沉，從視覺上將該范圍分離出來，限定出空間范圍領域，再加以形態上的變化，使其成為一個明顯區別于其他的平臺，從而增加空間的層次感。與底面一樣，也可以將頂面抬高或下降，造成不同的空間尺度。

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