餐飲食品現(xiàn)在為什么很火爆？其主要有以下3個(gè)原因。第一個(gè)原因是人均GDP的發(fā)展規(guī)律。美國(guó)、日本和韓國(guó)的經(jīng)驗(yàn)都表明，人均GDP在5000~10 000美元時(shí)，餐飲食品行業(yè)會(huì)保持穩(wěn)定、快速的增長(zhǎng)，增長(zhǎng)速度一般會(huì)高于這個(gè)國(guó)家的GDP。過(guò)去10年，中國(guó)人均GDP正好是從5000美元一路上揚(yáng)。2019年，中國(guó)人均GDP首次達(dá)到1萬(wàn)美元，大多數(shù)一二線城市人均GDP超過(guò)1萬(wàn)美元，大量三四五線城市人均GDP還處于5000~10 000美元。所以，整個(gè)中國(guó)餐飲行業(yè)在加速發(fā)展，特別是在下沉市場(chǎng)。民以食為天，大家喜歡吃，是因?yàn)榭诖镉绣X，經(jīng)濟(jì)再差、股市再差也要吃。
第二個(gè)原因是家庭結(jié)構(gòu)的變化。從多個(gè)國(guó)家餐飲行業(yè)發(fā)展的歷史來(lái)看，餐飲主流消費(fèi)群體的規(guī)模取決于外出吃飯人群的比例?，F(xiàn)在中國(guó)餐飲市場(chǎng)的消費(fèi)群體還要加上外賣人群，這與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的水平密切相關(guān)?，F(xiàn)在很多年輕人，在家做飯的比例越來(lái)越低，要么叫外賣，要么出去吃，所以，整個(gè)餐飲行業(yè)變得非?；鸨?。家里人越少，人們?cè)綈?ài)外出就餐。第三個(gè)原因是現(xiàn)在餐飲食品規(guī)范化越來(lái)越強(qiáng)。現(xiàn)在，在大多數(shù)城市里，支持支付寶和微信支付的餐館比例已經(jīng)超過(guò)95%。整個(gè)餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況、收入流水，一覽無(wú)余地暴露在政府面前；加上金稅三期、大數(shù)據(jù)稽查這些工具，賺到錢的餐飲老板知道，只有走規(guī)范化這條路，他們才能走得更遠(yuǎn)。規(guī)范化帶來(lái)了巨大的資本化機(jī)會(huì)。
在中國(guó)3600多家A股上市公司里，只有10家餐飲企業(yè)。餐飲行業(yè)占國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值的比重超過(guò)4%，按照國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值貢獻(xiàn)算，應(yīng)該有超過(guò)160家上市餐飲企業(yè)才合理；按照美國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)該有200家。如果將可以賣給上市公司的餐飲食品資產(chǎn)考慮在內(nèi)，規(guī)模則要大得多。40年前，日本僅有1家餐飲上市公司，40年后，日本有97家餐飲上市公司。按照這樣的趨勢(shì)，在30年后的全球資本市場(chǎng)，像海底撈、海天味業(yè)這樣的中國(guó)餐飲食品企業(yè)必然星光璀璨。
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