如果感到一家西餐廳很吵得話你也會去嗎?總之在我看來,有一些餐館是要保持用餐環境的靜謐的,就像我們吃牛排的時候也是需要這種靜謐的分成,而吃火鍋的時候還需要繁華的氣氛,那么我們怎樣通過餐飲空間設計來調整這方面的需求呢?下面一起來看看吧。

聽覺系統室內空間

1.就餐區的聽覺系統室內空間

在很多餐廳的大廳里,嘈雜聲通常超越了和同伴溝通的響聲,所以在設計時,必須考慮到就餐者能夠聽到同伴的交談并以正常的聲音與服務生溝通交流。與此同時,她們應意識到了友善的聲音分貝。這樣的狀態稱之為歡快的婚姻關系,換句話說就餐者置身安全隱私空間,同時也置身一個大的整體環境之中。最大的考驗是保證聲音分貝不可以吞沒一切座位上的交談聲。在大多數情況下,還應考慮在大廳應用吊頂天花板式音箱,便于給予音樂伴奏,在包間設定壁掛電視機及其布置好餐廳廚房發聲機器設備。有一些經營人為了營造一種活潑可愛的青春年少氣氛而提高音量,這也許導致服務生和就餐者的積極抵觸,所以還是要細心衡量嘈雜的室內環境的缺點及高聲音歌曲和對話所產生的內心感受。

2.餐廳廚房的聽覺系統室內空間

控制住廚房內的重要聽覺系統空間及環境聽覺系統室內空間也是非常重要的。餐廳廚房自身噪音比較大,再加上人員和服務員高聲溝通交流就更噪雜。假如噪音太大,那樣工作人員與服務生就必須要大聲吼叫,確保在高分貝的聲音分貝下可以聽到彼此之間發言。假如遠程控制復印機與收款機相接,餐廳廚房相關工作人員與前臺接待服務生零距離的交流甚至發話也會減少,這也是現在許多中餐廳多采用的、防止噪音干擾并提高效率的有效途徑之一。雖然音樂伴奏可以調動餐廳廚房人員的與活力千勁,但是應該控制音量,讓傳到就餐區的聲音降到最低。這種聲音的應用在西餐廳的展示性餐廳廚房需非常慎重,因為它與就餐區鄰近。

3.就餐區與廚房連接處的聽覺系統室內空間

按照常規作法,備餐臺通常放置于餐廳廚房通道周邊,那樣放大間距能夠降低從廚房傳到就餐區的聲響。所以在就餐區和廚房之間設置雙向門,并在兩個墻中間組裝類似備餐臺的隔離機器設備,能夠降低噪音。

 


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